ARROZ CON BOGAVANTE

Hace nucho tiempo que queria hacer el arroz con bogabante, y hoy por fin lo e hecho, y puedo decir que me ha salido divino. Estas medidas son para dos personas.

INGREDIENTES

1 bogavante

 200 gr. de arroz bomba

 1 cebolleta pequeña

½ pimiento rojo (pequeño)

 1 tomate de pera grande rallado

 1 pellizco de azafrán

1´5 l. de caldo de fumet

 1 chorreón de vino blanco

 Aceite de oliva virgen extra  

 Sal

 PARA EL FUMET

 De gambas requiere ½ kg. de gambas arroceras, la cabeza y la raspa de una merluza , 2 l. de agua un chorrito de  y sal.

PREPARACIÓN

Preparamos el fumet, para ello ponemos el agua con las gambas y la merluza a hervir 10 minutos, sacamos la cabeza y la raspa de la merluza, añadimos un hilillo de aove y una pizca de sal y metemos la batidora. Trituramos y colamos

Picamos muy fina la cebolleta, el pimiento l, rallamos el tomate, medimos el arroz y preparamos el resto de ingredientes.

Cortamos la cabeza del bogavante por la parte de abajo, entre las patas. Ponemos un chorreón de AOVE en la cazuela donde vayamos a elaborar el arroz y doramos el bogavante, lo sacamos. En ese mismo aceite pochamos la cebolla y el pimiento, cuando estén añadimos el azafrán, el tomate y el perejil, los mareamos 2 minutos.

Añadimos entonces el vino, lo dejamos reducir y agregamos el arroz, lo mareamos, colocamos los trozos de bogavante y regamos con el caldo a punto de ebullición.

Mantenemos a fuego fuerte 10 minutos, bajamos el fuego y cocinamos 8 minutos más y listo para comer.