ALUBIAS A LA PROVENZAL-LIGHT

Mis eternas temporadas de dietas me han hecho recopilar muchas recetas que ahora me he decido a poner alguna de vez en cuando, espero que os gusten.

INGREDIENTES

Para cuatro personas

400 gr. Alubias

200 gr. 1 Cebolla entera con 3 clavos incrustados

200 gr. 1 Cebolla picada

800 gr. 1 lata de tomate natural triturado

24   gr. 3 dientes de ajos

20   gr. 2 cucharaditas de tomate concentrado en lata

10   gr. 1 cucharada de aceite de oliva

2     gr. perejil, albahaca fresca, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

Poner a remojar la noche anterior, si se os olvida  mirar este truco.

Escurrir las alubias y cubrir con agua fría, ponerlas la cebolla y los clavos. Sazonar con sal y pimienta. Tapar y cocer hasta que estén blandas, el tiempo depende de la legumbre. (También puede saltarse este paso usando alubias ya cocidas de bote)

Calentar el aceite a fuego medio en una sartén, añadir la cebolla picada y los ajos y sofreír 3 minutos a fuego bajo. Añadir los tomates y el concentrado de tomate, mezclarlo. Añadir las hierbas frescas y sazonar.

Escurrir las alubias reservando un poco de calco. Poner de nuevo las alubias en la olla y agregar la salsa de tomate. Añadir 1/2 taza de caldo y rectificar la sazón si fuera necesario. Cocine a fuego bajo 10 minutos.

(105,59  calorias a los 100 gr. de alubias)

POTAJE

Espero que os guste esta receta, a mi me encanta, aunque la como muy pocas veces y no sé por qué.

INGREDIENTES

1 Taza de garbanzos

1 tarro de los de cristal de judías blancas ya cocidas

1 paquete de espinacas

2 huevos cocidos

Bacalao

Una hoja de laurel

1 cabeza de ajos

Cebolla picada

Pimentón

 PREPARACIÓN SOFRITO

 En una sartén se pone aceite, se agrega la cebolla, cuando este transparente, se le echa una curada de harina se mueve y se añade una cucharada de pimentón, con cuidado que no se queme.

PREPARACIÓN

Se ponen en remojo la noche anterior los garbanzos junto con el bacalao.

Se pone en una olla grande los garbanzos, la cabeza de ajo y el laurel y que cueza cuando este a medio cocer agregar el balao, cuando estén blandos se agrega las judías blancas y las espinacas, se hace el sofrito se le agrega que cueza un poco, se pica el huevo y se le echa y listo para comérselo, yo particularmente lo hago el día anterior que me gusta mucho más.

COCIDO MADRILEÑO

Voy a poneros como hago yo el cocido, bueno como me lo enseño mi madre, hay quien lo hace en la olla expres, a mi me gusta a puchero, pues de esta manera tiene más sabor porque al ir cociendo lentamente saca todo el jugo despacito y el caldo esta como más espesito.

Esta receta en España no tiene nada de nuevo pero me imagino que en otros países si.



INGREDIENTES

2 tazas de desayuno de garbanzos
2 huesos de espinazo salado
1 trocito de costillas de cerdo
1/2 kg. de morcillo
1/4 de gallina
1 trozo de tocino fresco
1 punta de jamón
1 zanahoria
2 patatas
3 huesos frescos
1/2 repollo
1 cucharadita de pimentón
4 ajos

PREPARACIÓN

Se ponen los garbanzos la noche anterior en remojo con un puñado de sal, a la mañana siguiente, en una cazuela o puchero grande se echan todos los ingredientes menos la patata y el repollo.
Antes de que cueza se crea una espuma que hay que quitarla con una espumadera, y cuando rompa a cocer se baja al mínimo y que cueza hasta que se vea que están casi los garbanzos entonces se echa la patata, la sal y yo también echo un poco de colorante, pues me gusta el colorido porque si no se quedara el caldo blanco.
Mientras se hace el cocido en el olla exprés se pone a cocer el repollo, una vez hecho se escurre y en una sartén se echan unos ajos una vez se han dorado sin quemarse se pone una cucharadita de pimentón y se añade el repollo para rehogarlo.
Se saca un poco de caldo en una cazuela pequeña para hacer la sopa
A la hora de comer se saca todos los ingredientes del puchero o cacerola, la carne por un lado y los garbanzos por otro. Luego cada uno se lo come como más le guste. En mi casa cada uno se lo pone de una manera, después de comer la sopa unos se echan los garbanzos un poquito de tocino, un trocito de carne toda picada y un poco de repollo con un chorrito de aceite y vinagre y a comerlo. Otros solo se echan los garbanzos un trocito zanahoria, patata y el repollo y se agregan un poquito de kétchup y luego se comen la carne aparte.

JUDIAS BLANCAS

Ingredientes

Judias Blancas
Cebolla
Zhanahoria
Una cabeza de ajos
Laurel
Una punta
Un trozo de tocino ( yo no lo pongo)
Un trozo de Chorizo
Una cucharada de harina
Una cucharadita de Pimentón dulce

Elaboración

Se ponen en remojo las judías la noche de antes.

Se pone la Fc menú manual 10 minutos, se le echa aceite, y se rehoga la cebolla picada, una vez pochada se le agrega la harina y a continuación el pimentón y se le echa un poco de agua enseguida para que no se queme el pimenton.

Echamos a continuación el resto de los ingredientes añadiendo agua hasta cubrir las judías, se le echa sal, se cierra la tapa y se pone menú legumbres duras.

Modo tradicional

Se ponen en remojo las judias la noche de antes.

Se ponen en un puchero a cocer con la zanahoria, la cabeza de ajos, la punta, el tocino y el laurel.

Cuando esten tiernas, se pone en una sarten la cebolla se pocha, se le añade la harina y acontinuación el pimenton y se le echa inmediatamente a las judias y que cuezan un rato.