MENESTRA DE VERDURAS A LA CANTONESA

Ya estoy de nuevo aqui, no sabia que pasaba con mi blog que no lo podia ver nadie nada más que yo, pero despues de casi 2 meses lo he solucionado gracias a Daniel y a Andres de ( Foros de los productos de Google>Blogger),

Me he comprado un Wok y  un libro de recetas, así que según valla haciendo recetas, os las iré poniendo, espero que os guste.

INGREDIENTES

75 gr. de zanahorias tiernas

2 ramitas de apio

2 puerros

4 calabacines pequeños

2 cucharadas de aceite

1 cucharadita de sazonador de cinco especias

3 minimazorcas de maíz

50 gr. de tirabeques

225 gr. de tofu marinado

4 cucharadas de naranja recién  exprimido

1 cucharada de miel liquida

ELABORACIÓN

Pelar las zanahorias y partirlas en tiras, trocear las ramas de apio, cortar los puerros en rodajas y cortar los calabacines a tiras.

Calentar el aceite en el wok, añadir el sazonado de cinco especies , las zanahorias, el apio, los puerros, las mazorcas de maíz y los tirabeques, rehogar sin dejar de mover, cuando se vea la dureza de las verduras casi ya hechas (a gusto), se añade los calabacines se cuecen unos 3 o 4 minutos, a continuación se echa el tofu previamente cortado en dados y se cuece otros 3 o 4 minutos.

Se vierte entonces el zumo de naranja y la miel liquida, se baja el fuego y se cuece 1 o 2 minutos más.

Servir de inmediato.

PIMIENTOS DE PIQUILLO CARAMELIZADOS

Esta es una receta muy sencilla y rápida de hacer,  mi hija se la hace muy a menudo, igual que la de la cebolla caramelizada, que la hace exactamente igual.

INGREDIENTES

1 latita de pimientos de piquíllo

3 cucharadas de azúcar moreno

1 Chorro de vinagre.

ELABORACIÓN

En una sartén se echa aceite y se pone el pimiento de piquíllo cortado a tiras.Que se vaya haciendo lentamente, removiendo a menudo para que no se queme.

Cuando se vea que va ablandando, se la añade el azúcar

Una vez que se haya fundido bien el azúcar con el pimiento se le echa el chorro de vinagre y se deja hasta que pierda la fuerza.

Este es el resultado. Espero que os guste

PIMIENTOS ASADOS

Asar pimientos es lo muy sencillo, yo desde que tengo mi horno de leña, todas las semanas aso unos 8 pimientos rojos, grandecitos y gorditos.

INGREDIENTES

Pimientos rojos

Aceite

ELABORACIÓN

Se precalienta el horno a 200º

Se lavan los pimientos y se secan, yo los pincelo con un poco de aceite, y los pongo sobre una fuente de barro (también se puede poner sobre la bandeja del horno forrada de papel aluminio) y se mete en el horno, se baja la temperatura a 180º, según se van dorando se les va dando la vuelta, una vez ya hechos se saca del horno y se tapa con papel aluminio durante 10 minutos, de esta manera la piel saldrá muy fácilmente.

Cada uno puede usar los pimientos como quiera. Yo en esta ocasión he hecho una ensalada simplemente con cebolla.

RISSOTO DE ESPINACAS Y JAMÓM

Esta receta, va dedicada a un reto que nos ha propuesto Marisa del Blog THERMOFAN, si quieres saber cual es, pincha y veras como te gusta.

Reto BBSS, recetas por una buena causa

INGREDIENTES

1 l. de caldo de pollo

225 gr. de espinacas frescas

120 gr. de jamón cocido

1 cucharada de aceite de oliva

3 cucharadas de mantequilla

1 cebolla picada fina

280 gr. de arroz arborio

150 ml. de vino blanco seco

150 ml. nata líquida

85 gr. de queso parmesano recién rallado

sal y pimienta

ELABORACIÓN

Se vierte el caldo en una olla y se lleva a ebullición lentamente, mientras prepararos el risotto.

Se lavan las espinacas y se trocean. Se corta el jamón a tiras.

En una cazuela se calienta a fuego medio el aceite con 2 cucharadas de mantequilla hasta que se funda. Echar la cebolla y pocharla, hasta que se dore. Bajar el fuego y echar el arroz se rehoga unos 2 o 3 minutos o hasta que el arroz esté transparente. Añadir el vino y cocerlo 1 minuto  para reducirlo.

Añadir el caldo cucharón a cucharón, removiendo tras cada incorporación hasta que el arroz lo embeba. Cocer el arroz hasta que el liquido se haya absorbido y el arroz esté cremoso. Añadir con el último cucharón las espinacas y el jamón.

Retirar el risotto del fuego y agregar el resto de la mantequilla y la nata. Removerlo bien, añadir el queso y remover hasta que se funda. Sazonar el risotto al gusto y servirlo enseguida.

REVUELTO DE TRIGUEROS Y AJETES

Hace unos días, un amigo me trajo un buen manojo de espárragos silvestres, así que compre unos ajetes y  ha hacer una receta de lujo.

INGREDIENTES

2 manojos de ajetes frescos

3 manojos de espárragos trigueros

2 huevos XL

ELABORACIÓN

Quitamos la 1ª capa de los ajetes y cortamos la parte verde los lavamos, troceamos y apartamos, los espárragos verdes de igual manera los lavamos, quitamos la parte más dura y los troceamos de igual tamaño que los ajetes.

En una sartén se pone un poco de aceite y se saltea un poco los ajetes y a continuación se añaden los espárragos, se les echa sal y un poco de ajo molido, cuando estén hechos se apartan.

En otra sartén se pone un poco de aceite y se revuelven los huevos con un poco de sal, removemos sin parar hasta que cuaje,  se le añade a los ajetes y espárragos y a comer.

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Esta es otra de las recetas experimento de mi hija, la verdad que estaba muy rica,  para quien le guste la cebolla caramelizada.

INGREDIENTES

Esparragos trigueros (estos congelados, puntas del mercadona)

Una cebolla

Azúcar moreno

Un chorrito de vinagre.

ELABORACIÓN

En una sarten se pone un poco de aceite y se echan los espárragos, se rehogan hasta que estén blandos, se retiran,  se  hace la  cebolla caramelizada, una vez hecha se añade los espárragos se da unas cuantas vueltas y listo para comer.

CHAMPIÑONES A LOS 4 QUESOS

Voy a abrir una nueva etiqueta que se llamara recetas rápidas como esta por ejemplo, poco a poco iré añadiendo algunas de las que ya tengo publicadas, espero que os guste, son muy sencillitas.

INGREDIENTES

Una bandeja de champiñones laminados

Ajo molido

4 quesos rallado de bolsa(preparado pizzas)

ELABORACIÓN

Se lavan los champiñones y se dejan escurrir, en una sartén se pone un poco de aceite y se agregan los champiñones, de les echa un poco de sal y un poco de ajo molido, cuando ya esten que son en pocos minutos se retira del fuego y les echa por encima los cuatro quesos se pone una tapadera por encima para que con el calor se derritan los quesos y a comer.

Os puedo decir que estaba muy rico.

REVUELTO DE SETAS

Hay que reconocer que vivimos en una época  maravillosa en la que podemos comer de todo en cualquier época del año, las setas las he probado naturales, de bote y congelas, las que más me gustan por supuesto las naturales y después las congeladas, una de las marcas que más me gustan son las del mercadona.

INGREDIENTES

Una bolsa de setas silvestres (yo congeladas del mercadona)

Ajo

Chorizo

2 Huevos

ELABORACIÓN

Se pone un chorrito de aceite en una sarten, se echa la bolsa de setas, se le agrega la sal y se deja hasta que se consume el agua que suelta, un poquito antes se pica el ajo, el chorizo y se agrega, se separa la yema del huevo y se echa la clara en las setas y se revuelve. Se pone un aro sobre el plato y se ponen las setas y por encima se coloca la yema.

ESPARRAGOS RELLENOS DE ANCHOAS

Estos esparragos la primera vez que los hice fueron frescos, estaban deliciosos, aunque son más entretenidos, yo voy a poner la receta de los frescos.Siento poner solo un esparrago en la foto, pero es todo lo que habia en la bandeja  cuando llegue a la mesa.

INGREDIENTES

4 espárragos blancos gruesos(en este caso en corserva)

150 gr. de anchoas

Harina

2 huevos

Pan rallado

Aceite de Oliva

Zumo de 1/2 limón

ELABORACIÓN

Pelar los espárragos y se corta la parte más dura procurando dejarlos del mismo tamaño. Pónerlos a cocer en un cazo hasta que estén al dente. Escurrirlos y abrirlos por la mitad.

Cortar las anchoas en tiras y rellenar co ellas los espárragos.

Emoanarlos con harina, huevo batido y pan rallado y freirlos en una sartén.

Se ponen sobre papel de cocina para que se elimine el exceso de aceite y si se quiere rociarlos con zumo de limón.

CEBOLLA CARAMELIZADA

La cebolla, la reina de todas las cocinas del mundo, cortar muchas cebollas causará una molestia inevitable: se va a llorar con mucho ardor en los ojos…pero debemos admitir que la cebolla es tan bondadosa, siendo la única adversidad que produce lágrimas sin penas.

Sirve para acompañamiento de todo a lo que se quiera.

INGREDIENTES

2 cebollas 

3 ó 4 cucharadas de azúcar moreno

Un chorrito de vinagre

Vamos con el paso a paso que es muy sencillo.

En una sartén se echa aceite y se pone la cebolla cortada como en la fotografía. Que se vaya haciéndose lentamente,removiendo a menudo para que no se queme.

Cuando esta transparente se le añade el azúcar.

Aquí se ve como va cogiendo color.

Y aquí ya como queda, que se consuma todo el liquido que va soltando la cebolla.

PISTO

INGREDIENTES

250 gr. de cebolla

250 gr. de pimiento rojo

250 gr. de pimiento verde

250 gr. de calabacin

200 gr. de tomate

ELABORACIÓN 

En una sartén se pone aceite se agrega la cebolla picadita, cuando este blandita se pone en un colador para que escurra el aceite, se pone otra vez aceite en la sartén (lo que ha escurrido y un poco más) se echa el pimiento verde y el rojo, cuando este hecho se cuela también, se vuelve a echar aceite a la sartén y se agrega el calabacin, se escurre y a continuación se mezcla todo y se añade el tomate, si esta un poco fuerte se echa un poco de azúcar (pues el tomate suele estar un poco ácido).

Esta es otra de las recetas que me gusta más  al día siguiente.

TORTILLA DE ESPARRAGOS

Como he empezado la dieta para perder unos kilitos, pues os ire poniendo algunas de las recetas que voy a comer, anoche prepare esta tortillita que estaba muy buena.

INGREDIENTES

2 huevos

4 puntas de esparragos de bote

Ajo molido

Perejil

Una puntita de levadura (tipo Royal)

ELABORACIÓN

Se baten los huevos y se añade el perejil, sal, ajo molido y la punta de la levadura se remueve, se cortan las puntas en dos o tres partes y se mezcla.

En una sartén se echa un poco de aceite y a cocerla en ella.

Jejeje…. “Que difícil”

ACELGAS EN SU JUGO

INGREDIENTES

Acelgas

Tomate

Ajo

Cebolla

Vino

Patatas

Huevo cocido

PREPARACIÓN

Se pica cebolla y ajo y se pocha, se escalda un tomate se rehoga unos minutos con la cebolla y el ajo, se echa en la olla todo ello con las acelgas y la patata en rodajas y un chorrito de vino, cuando pite la olla se deja 10 minutos se sirve con un huevo duro en rodajas.

EN LA FUSSIÓNCOOK

Todo igual para cocerlo se pone en manual 7 minutos. (La patata no cortarla muy gorda porque si no se quedarán duras.

REVUELTO DE AJETES Y SETAS

Esta receta la ha elaborado mi hija, que quería participar en mi blog, empieza a hacer sus pinitos en la cocina, ya iré poniendo alguna otra cosa que la verdad es que la salen riquísimas.

Ingredientes

Un paquete de setas del mercadona (congeladas)
Un paquete de ajetes del mercadona (congeladas)
Y gambas peladas (congeladas)

Elaboración

En una sartén con un chorrito de aceite se pochan un poco los ajetes, se retiran y se echan las setas se rehogan y se añaden las gambas y una vez ya cocido se añaden los ajetes.
Una receta muy sencilla pero muy rica, acordaros que hay que añadir sal.

PIMIENTO ASADO CON SORPRESA

INGREDIENTES

Un pimiento para asar
Una codorniz
Tomillo
Manzana

ELABORACIÓN

Cogemos el pimiento y abrimos un círculo alrededor del rabito, salamos la codorniz y le ponemos por encima un poco de tomillo, en el interior la introducimos también un poco de tomillo y un cuarto de manzana se tapa con el circulo que habiamos cortado.

Precalentamos el horno a 180º y lo introducimos hasta que se ase lo sacamos, quitamos la piel del pimiento y a comer.

PIMIENTOS RELLENOS

INGREDIENTES

250 grs. De carne picada
1 latita de foigras la piara
½ cebolla

Para la berchamel:
1 cucharada de harina
1 nuez de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1 vaso de leche

Preparación de la salsa bechamel:

Paso 1: Derretir la mantequilla y el aceite a fuego lento.
Paso 2: Tamizar la cucharada de harina con un colador, directamente a la sartén y remover mientras se fríe un par de minutos.
Paso 3: Añadir la leche muy poquito a poco y sin dejar de remover, consiguiendo consistencias homogéneas antes de verter más leche.
Paso 4: Añadir la sal. Dejar cocinarse a fuego lento, sin dejar de remover unos 10 minutos.

ELABORACIÓN

Se pocha la cebolla, se añade la carne picada, y una latita de foigras (yo la piara)
Se rellena los pimientos, y se les pone encima la tapa del rabito.
Se meten en el horno a 180º, hasta que se vea que están asados.

CALABACIN CON HUEVO

INGREDIENTES:

calabacin
Cebolla
Huevo

ELABORACIÓN

Se pela el calabacin y se corta a rodajas , la cebolla se parte como para tortilla fina, se echa en la cubeta en la que se ha echado aceite, se rehoga dos minutos, a continuación se tapa y se progama 4 minutos, se despresuriza y se le echa el huevo, se revuelve un poco se pone la tapa sin cerrar, con el calor que tiene se hace el huevo.

REPOLLO REHOGADO

INGREDIENTES

Un Repollo

Ajo

Pimentón

PREPARACIÓN

Se programa la Fc manual 5 minutos con un poco de aceite, se agregan ajos cortados por la mitad para sofreírlos, a continuación se echa el pimentón a gusto de cada uno, se agrega el repollo rápidamente para que no se queme el pimentón y se mueve un poco,(yo eche un pelin de agua para que no se me quemara pero cuando lo fui a servir tuve que dejar que se consumiera el caldo que quedo) se le quita la programación, se cierra la olla y se pone 2 minutos para que baje, se despresuriza manual se remueve para que se mezcle el repollo bien con el pimentón y se le añade la sal, se cierra la tapa y se programa 18 m se deja despresurizar y a comer.

CHAMPIÑONES A MI MANERA

Ingredientes:

Champiñones

Cebolla

Jamón serrano picadito (En este caso beicon, me ha gustado mas)

4 quesos el de las pizzas

Huevo

Mozarela

Preparación:

Se pone menú manual 10 m. Pochar la cebolla picadita, añadir el beicon y sofreír un poco, retirar y ponerlo a escurrir el aceite sobrante.

En un cuenco poner el preparado y añadir un huevo batido, y los 4 quesos, rellenar los champiñones y echar por arriba un poco mozzarella.

Se pincela con un poco de aceite la cubeta para que no se peguen, se ponen los champiñones en la cubeta, se pone menú horno 7m.

ALCACHOFAS

INGREDIENTES

Alcachofas
Aceite

ELABORACIÓN

Se corta el tallo de la alcachofa. Se las pone a hervir.

Se sacan y se dejan escurrir, se las coloca en un plato o fuente y se las va abriendo para que parezcan una flor, y se les echa aceite por encima.