GIGLI CON CREMA DE GAMBAS Y PALITOS DE CANGREJO

Esta es una receta que mi hija a cogido de un envase de Gigli Capricci del Mercadona y ni corta ni perezosa se a puesto a hacerla y he de decir que esta muy buena, espero que os guste.

INGREDIENTES

400 gr. de Gigli Capricci (hacendado)

6 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajo

200 gr. de palitos de cangrejo

250 gr. de nata (yo vegetal)

ELABORACION

Se cuece el Gigli. (según envase)

En una sartén dorar en 6 cucharadas de aceite de oliva, 3 dientes de ajos (yo los he picado pues no nos gusta masticarlos), Cuando cojan color se añade los palitos de cangrejo troceados y las gambas peladas.

Se saltea y a continuación se salpimienta y se añade  la nata liquida y se deja hervir a fuego suave durante unos 5 minutos. Si se quedase muy cremoso se le puede añadir un poco de leche, dando un nuevo hervor. A continuación se le añade los Gigli .

FIDEUÁ

El invento de la Fideuá fue en parte casual en parte picaresco. Juan Bautista Pascual Cocinero conocido como “Zábalo”, era cocinero de un barco de pesca en 1915, según él mismo ha relatado. El patrón era muy aficionado al arroz y al resto de marineros casi nunca les llegaba su ración de paella, el plato que normalmente preparaba. Tratando de buscar una solución al problema, Juan Bautista pensó en cambiar el arroz por los fideos para ver si al patrón le resultaba menos apetitoso. El invento no funcionó pero la fama del plato se extendió.

INGREDIENTES

400 grs. Fideos Fideuá

1 Calamar grandecito

200 grs. de rape

Pimiento rojo y verde

1 ajo

200 grs. de almejas

Unos 8 Langostinos

100 grs. de mejillones  (sin cascara)

2 Cucharadas de tomate natural o frito.

Para el fumet

300 grs. de gambas

1 l de agua

Hebras de azafrán o colorante.

ELABORACIÓN

En una olla se pone 1 l. de agua, y se pone a cocer las cascaras de las gambas y si se tiene alguna raspa de pescado también, el azafran ó colorante y la sal.

En la thermomix se pone las cascaras de las gambas y un vaso de agua  a  temperatura 100, velocidad 5, se cuela y se añade el resto de agua, el azafrán ó el colorante.

En una paellera, se pone aceite y se echa el pimiento y los ajos, se sofríen y se agrega el calamar, a continuación el tomate y el rape, añadimos los fideos (fideuá) y el caldo,  a media cocción se echan las gambas que teniamos peladas  del fumet, los mejillones, las almejas y los langostinos, si se ve que se queda seco y sigue duro se le puede añadir un poco más de liquido, pero que este caliente.

ESPIRALES CARBONARA

Este es uno de los platos preferidos de mi hija, normalmente lo hacemos con cintas, pero esta vez tenia cocidos los espirales y claro como no cuando vino a comer decidio hacerlos a la carbonara, yo tenia pensado hacerlos con carne picada.

INGREDIENTES

Espirales

Nata

Yema de huevo

Cebolla

Beicón

Starlux

PREPARACIÓN

Se cuecen las espirales y se ponen a escurrir.

En una sarten, se pone la cebolla picadita cuando esta transparente se añade el beicon en tiras y se sofrie, se añade la pasta, a continuación se le echa la nata y el Starlux se la deja que se evapore y cuando ya no esta liquida se le añade una o dos yemas de huevo según la cantidad de pasta y lista para comer.

CINTAS DE SEPIA

Esta receta le gusta mucho a mi hija, pero un día me decidí a hacerla en una comida con invitados, y sabéis tuvo un gran éxito, están riquísimas, la único malo que no las encuentro con facilidad, porque son frescas, casi siempre las he comprado en el Carrefour, pero no siempre las tienen.

INGREDIENTES

Un paquete de cintas frescas de sepia
Gambas peladas
Almejas
Cebolla
1 ajo

ELABORACIÓN

Se cuecen las cintas, se escurren y se pasan por agua fría y se apartan.

En una sartén, se pocha la cebolla picadita junto con el ajo triturado, se añaden las gambas y se echan las almejas, cuando este rehogado se añaden las cintas y se les da unas vueltas con todo para que coja el sabor y listas para comer.

CINTAS CON CARNE

INGREDIENTES

Cintas al huevo

Cebolla

Pimiento verde

Pimiento rojo

Carne picada

Tomate frito

ELABORACIÓN

Se cuecen las cintas con un chorrito de aceite y una hoja de laurel, una vez cocidos se lavan con agua fria y se dejan escurrir.

En una sarten se pocha la cebolla, el pimiento verde y el rojo y a continuación se le añade la carne picada se rehoga y se echa el tomate frito si esta acido se le añade un poco de azucar y se mezcla todo con las cintas y listo para comer.