CARACOLES

INFREDIENTES

Caracoles ( en mi caso bolsa congelados del mercadona)

9  almendras

2 ñoras (la carne)

1 rebanada de pan

2 ajos

Cayena ( eso va en gustos)

Cebolla

1 o 2 tomates sin piel  (yo puse tomate frito)

Perejil

Cominos

Taquitos de jamón

PREPARACIÓN

Se fríen los ajos, las almendras, la cayena, la rebanada de pan y la ñora. Se pica todo en un mortero junto con el perejil y los cominos.

En el mismo aceite  de haber hecho la picada se pocha una cebolla, a continuación el tomate para que se sofría.  Agregar entonces los caracoles con la picada y que cueza para coger bien el gusto, a ultima hora se añaden los taquitos de jamón.

ÑORAS: poner agua templada y añadir la ñora durante un rato para luego rascar la carne. (yo la   congelo en  porciones pequeñas  y así de esa manera siempre tengo para cuando lo necesite)

LOS CARACOLES: Sin son frescos no olvidar limpiarlos muy bien y cocerlos. Sin son congelados yo los dejo en agua un buen rato y los enjuago y los cuezo unos 10 o 15 minutos.

CROQUETAS DE ATÚN y ¡premios!

Después de unos días sin publicar, aquí os dejo unas croquetas muy ricas, y si no lo creéis, probarlas os encantara.

INGREDIENTES

3 latas de atún

2 quesitos

El aceite de las latas

50 gr. de mantequilla

75 gr. de harina

1/2 cebolla

300 gr. de leche

ELABORACIÓN

Se escurren las latas de atún, el aceite se reserva al igual que el atún.

En el vaso de la th. se pone la cebolla, 5 segundos, velocidad  4, se añade el aceite del atún reservado y la mantequilla,  5 minutos temperatura varoma, velocidad 1.

Añadir el harina y programar 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, trancurrido el tiempo se incorpora la leche  y la sal, se mezcla 10 segundos en velocidad 6.

A continuación se le echa 2 cucharadas del atún reservados y los quesitos, se programa 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 2, si se ve que sin terminar la cocción no da vueltas, parar la th y poner la mariposa y terminar el tiempo programado. 

Cuando termine el tiempo incorporamos el resto del atún y movemos con la espátula, se deja reposar 5 minutos dentro del vaso de la th. Se vierte en una manga pastelera grande, y se deja enfriar en la nevera.

COMO LAS FORMO

Después se pasan por huevo y otra vez por pan rayado, en una sartén con aceite muy caliente se fríen. 

ELABORACIÓN TRADICIONAL

En una sartén antiadherente, se pone el aceite y la mantequilla, a continuación la cebolla muy picadita, cuando este pochadita se le agrega la harina, se remueve y se le agrega 1 de las latas de atún, los quesitos y la leche (no añadir toda la leche de una vez) sin dejar de remover, se la echa un poco de sal, irá espesando, se le va echando la leche según necesite y cuando este suficientemente espesa la masa y se le agrega el resto del atún, se prueba de sal y se retira para que se enfríe (yo en una manga pastelera desechable grande).

PREMIOS

Estos son los premios que me concedieron hace algunos días, pero por falta de tiempo no los he recogido hasta hoy.

Este me lo ha concedido Juani del blog  Una paloma en la cocina, os invito a que lo visitéis, no os vais a arrepentir, os gustara.

Y este es el otro premio,  Fundete conmigo , de Alejandra del blog  Cocinando que es gerundio, también os invito a que lo visitéis, es fantástico.

Como siempre, los dejo para que tod@ el que quiera los lleve a su blog, creo que todos los que  dedicamos nuestro tiempo a estos menesteres lo merecemos.

TOSTIS (de mi mesa de aperitivos) y premios

Aqui van algunos de los aperitivos que puse en mi  Mi mesa de aperitivos

UNA TOSTI     

(pisto y huevos de codorbiz)

INGREDIENTES

Rebanadas de baguette

Pisto (Ver receta   Pisto)
Huevo de codorniz

ELABORACIÓN

Se ponen las rebanadas de pan en el grill para medio tostarlas por los dos lados, se coloca un poco de pisto y encima un huevo de codorniz frito.

OTRA TOSTI
  (morcilla)

Se Corta la morcilla en rodajas gruesas y se le quita la piel, se la coloca encima de la rebanada de baguette y se mete en el microondas para que se caliente.

Y OTRA TOSTI
  (gulas con alioli)

Esta en algunas ocasiones la hago con rebanadas de pan rustico, esta vez la he hecho con rebanada de pan de baguette lo demas es todo igual. Ver  AQUÍ

PREMIOS

Me han concedido 2 premios  aquí os dejo los blog a los que no podeis pasar sin entrar en ellos, son fantásticos cualquiera de los dos.

Este me lo ha concedido  Carmen del blog Cocinando a mi manera, espero que os paseis, es un blog muy alegre además de tener recetas muy ricas.

Este otro premio me lo a dado  Nechy del blog   Si quieres puedes , un blog también divertido  igual que la persona que lo escribe (Nechy), no dejeis de pasaros os gustara.

Para mi es muy difícil atorgar premios, creo que todos los que formamos este mundo de blogeros, hacemos un trabajo estupendo, cada uno dentro de sus conocimientos y posibilidades, por lo tanto dejo aquí estos premios los cuales me han hecho mucha ilusión para que todo el que quiera se los lleve a su blog y lo exponga.

Gracias Carmen

Gracias Nechy

MI MESA DE APERITIVOS

Hace un par de semanas, hice una cena en mi casa y estos son los aperitivos que precedieron a dicha cena, que ya os iré poniendo como los elabore, después comimos   SOLOMILLO.

Espero que os guste.

PIMIENTOS DE PIQUILLO CARAMELIZADOS

Esta es una receta muy sencilla y rápida de hacer,  mi hija se la hace muy a menudo, igual que la de la cebolla caramelizada, que la hace exactamente igual.

INGREDIENTES

1 latita de pimientos de piquíllo

3 cucharadas de azúcar moreno

1 Chorro de vinagre.

ELABORACIÓN

En una sartén se echa aceite y se pone el pimiento de piquíllo cortado a tiras.Que se vaya haciendo lentamente, removiendo a menudo para que no se queme.

Cuando se vea que va ablandando, se la añade el azúcar

Una vez que se haya fundido bien el azúcar con el pimiento se le echa el chorro de vinagre y se deja hasta que pierda la fuerza.

Este es el resultado. Espero que os guste

GAMBONES AL HORNO

 Ya se acerca  las Navidades, en casa el marisco nos gusta a la plancha, pero como nos juntamos muchos, lo hago en el horno, esta misma receta la hago con las cigalas, carabineros, langostinos, navajas etc.., espero que os guste.

INGREDIENTES

1 kg. de gambones

Picadillo de ajos

Perejil

Aceite de oliva

Sal gorda

ELABORACIÓN

En un cuenco se pone aceite y se le añade los ajos picados y el perejil, y se reserva durante un par de horas.

Se precalienta el horno a 180º

 Se forra con papel aluminio la fuente del horno y se ponen encima los gambones, se les echa la sal gorda y la mezcla de aceite, ajo y perejil  y se mete en el horno, más o menos durante 10-15 minutos, ir vigilando para que no se queden secos.

Esta receta es rápida se puede poner dos bandejas a la vez.

SALCHICHAS A LOS CUATRO QUESOS

Aquí tenéis otra de las recetas de mi hija, cuando no sabe que cenar, se pone a buscar por la nevera. Este tipo de recetas les gusta mucho a los niños, bueno y  los no ya niños, que mi pequeña ya tiene 25 años.

INGREDIENTES

Salchichas (Las que más os gusten)

Tomate frito

Cuatro quesos.

ELABORACIÓN

Se pone en un plato acto para el microondas unas salchichas cortadas a trocitos, se le añade un chorrito de tomate frito y por encima se le pone los cuatro quesos. Se mete en el microondas para que caliente y se derrita el queso.  Estaba muy rico.

PIMIENTO RELLENO DE TORTILLA DE PATATA

Ya estamos en el tiempo de tomar el aperitivo en el campo, la piscina o en cualquier sitio donde queramos, os voy a poner un pinchito muy rico, seguro que much@s ya lo conocereis, y seguro que ratificareis lo que digo.

Yo en este caso he comprando unos pimientos pequeñitos.

INGREDIENTES

Pimientos verdes para freir
Patata
Cebolla
Huevos

ELABORACIÓN

Se hace el preparado para tortilla de patata, se mezcla con el huevo y se deja un ratito para que la patata absorba un poco el huevo, mientras se van quitando la tapa del pimiento se reserva. Se rellena los pimientos y se pone la tapa para que no se salga el relleno, se frien y a degustarlos.

DELICIA DE MORCILLA CON HUEVO DE CODORNIZ

He encontrado esta fotografía, haciendo revisión del disco duro externo, este es un aperitivo que hice en una reunión con unos amigos hace mucho tiempo y lo tenia en el olvido, como no tenia cámara en ese momento una amiga me las hizo con su móvil y me las envío por e-mail, que rico estaba el aperitivito, en esa ocasión recuerdo que lo hice con un preparado que compre en el supermercado AhorraMas, aunque yo tunee un poco el preparado.

INGREDIENTES

Morcilla de cebolla o vegetal

Una puntita de pimentón

Unos piñones

Cebolla

Huevos de codorniz

Pan (baguette)

ELABORACIÓN

En una sartén, se pone un poco de aceite y se pocha cebolla, se agrega la morcilla desmenuzada para mezclar bien con la cebolla, se le echan los piñones y la puntita de pimentón, se retira del fuego.

Se fríen tantos huevos como rebanadas de pan  se corten, se pone la mezcla de morcilla y encima el huevo de codorniz. Un aperitivo ideal.

MORTERUELO

Hace un par de semanas, estuve en un pueblito de Cuenca, y este plato es uno de los que comí típicos de allí, me encanto, según me dijeron nunca sale igual  a pesar de que lo cocine la misma persona y que en cada casa tienen sus truquitos por lo tanto es un plato diferente cada vez que  lo hagamos.

INGREDIENTES

1 Codillo de jamón

1 perdiz

1/2 conejo de campo o liebre

1/2 pechuga de gallina

1/2 kg. de hígado 

350 grs. de pan rallado

1 cabeza de ajo

1 cucharada Pimentón dulce ahumado

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de alcaravea

Agua (que cubra las carnes)

1/2 cucharadita de Canela 

1/2  cucharadita de Clavo

1 vaso de aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN

En una cazuela se pone a cocer el codillo de jamón, la perdiz, el conejo de campo o liebre, la pechuga de gallina y el  hígado con un poco de sal no mucha pues  el codillo de jamón le aporta ya sal, cuando se ve que las carnes están se retiran para que se enfríen un poco, para poder deshilacharas en hilos cuanto más finos mejor (hay quien lo pasa por la batidora).

En una sartén se echa el  aceite, se fríen los ajos cuando estén dorados se retiran y  se añade el pimentón con cuidado para que no  amargue, yo lo retiro del fuego y lo mezclo con el aceite, entonces se añade 2 cazos de caldo de la cocción, las carnes, la pimienta negra molida el clavo, la canela, el pan rallado (si se ralla en el momento mejor). Se va moviendo con paciencia y una cuchara de palo un buen rato sin parar, hasta que el pan absorba los líquidos y se integre con la carne, según se va integrando se ira retirando de las paredes de la sartén y se ira quedando como si fuera un pate. 

Se sirve caliente y como se ve con unas rebanadas de pan y por supuesto un buen vino.

Sabemos que no todos encontramos la perdiz, el conejo de monte o la liebre, por lo tanto se puede cambiar por la codorniz o el conejo de granja.

NOTA: La alcaravea o comino de prado, Carum carvi, es una especie que tiene un gran parecido con el comino, tanto en el aspecto como en el sabor, aunque su semilla es de mayor tamaño y ligeramente curvada, a diferencia de aquel. Aunque tiene un sabor picante y un aroma parecido más al anis. yo la he coseguido  aqui

BIENMESABE

Os voy a poner como hago yo el adobo del cazón para hacer el tan conocido "BIENMESABE". No se si sabeis que el cazón es un escualo o tiburón, que se empezó a pescar en la bahía de Cádiz y siempre en etapas migratorias. Se puede encontrar facilmente en los congelados, pero si alguna lo veis en la pescaderia no dudeis y cogerlo.  

INGREDIENTES

1 kg. de cazón ya limpio

8 ajos 

2 cucharadas de orégano

2 cucharadas de pimentón dulce

1 vaso de de vinagre blanco

1 vaso de agua

sal gorda

4 hojas de laurel

PARA EL REBOZADO

Harina para fritura y un poco de pimentón.

ELABORACIÓN

En una fuente honda colocamos el cazón troceado en cuadrados pequeños, se aplastan los ajos sin pelar y se añaden junto con el laurel, yo machaco  un par de ellos en el mortero me gusta más por que le da más sabor, se echa la sal, echar bastante pues no debe quedar soso sino no sabría a nada, el pimentón, el orégano y por último el vinagre y el agua. Se remueve y se prueba para ver si no esta soso, se guarda en la nevera tapado hasta el día siguiente.

Al día siguiente se escurre bien los trozos del cazón y se secan, se deja reposar unos 15 minutos.

En una fuente se pone la harina de fritura y el pimentón, se reboza y se fríe en una sarten con aceite bien caliente por supuesto de oliva, cuando estén dorados se ponen sobre papel de cocina para que adsorba  la demasía de aceite. Y ya se puede servir para degustar un manjar.

MOLLEJAS DE CORDERO

Las mollejas de cordero, al ser un alimento rico en fósforo, ayuda a mantener nuestros huesos y dientes sanos así como una piel equilibrada ya que ayuda a mantener su PH natural. Por su alto contenido en fósforo esta carne ayuda a tener una mayor  resistencia física. Este mineral, contribuye también a mejorar las funciones biológicas del cerebro.

Por su alta cantidad en colesterol, esta carne no es recomendable para personas que tengan un nivel de colesterol alto en sangre.

Yo soy de las que no puedo comerlas pues tengo el colesterol alto, pero esta vez he comido unas poquitas.

INGREDIENTES

1/2 Kilo de mollejas de cordero

4 ajos

Perejil

Un chorro de vinagre

ELABORACIÓN

Se lavan bien y se les quita cualquier nervio que tenga, se pone una sartén con los ajos picaditos , se sofríen pero con cuidado que no se quemen pues amargarían, se les agregan las mollejas y se les va removiendo, a mitad se le añade el perejil y  cuando estén casi hechas se les echa el chorro de vinagre, que se consuma la fuerza del vinagre y a comer con un buen vino.

PAÑUELOS DE HOJALDRE RELLENOS

Bueno me he pasado la dieta, estoy un poco cansada de estar  cada poco tiempo a dieta por problemas de mi tiroides, así que hay va esta recetita que hizo mi amiga Elo un día que fui  comer a su casa, a mi me gusto mucho y por supuesto ya veis que se la copie.

INGREDIENTES

Hojaldre

Queso  Brik

Cebolla caramelizada

Salmón

Jamón York

Huevo para pintar

ELABORACIÓN

Primer relleno: Jamón York y el Queso Brik

Segundo relleno: Salmón (marinado) yCebolla caramelizada .

Mientras lo preparamos, calentamos el horno a 220º

Se extiende el hojalde y se corta en cuadrados, y se pone encima  el relleno, se coge una punta del cuadrado y se dirige hacia el centro del relleno y seguidamente el lado opuesto de la punta y se pone encima de la otra, y después se hace lo mismo con las otras dos puntas, se pincela con el huevo, que lo habremos batido.

Se mete en el horno y se va mirando, para que no se queme.

SALADITOS

Haber a quién no le gusta unas delicias como estas, y además lo sencillo que resulta hacerlos, y sobre todo que se hacen de lo que cada uno quiera.

INGREDIENTES

1 plancha de hojaldre

Salchicha de queso
Chistorra

Jamón York

Tranchetes

1 huevo

ELABORACIÓN

Se corta la plancha de hojaldre en rectángulos, (a mi me salieron 16 saladitos con una plancha), se van colocando los rellenos a gusto de cada uno (los míos son con los ingredientes que he puesto, me falto la sobrasada, que no tenia, y salen divinos), se enrollan, se bate el huevo y se pincelan los saladitos para que queden con brillito y dorados.

Se precalienta el horno a 2ooº y se van mirando para que no se quemen, pues depende de cada horno.

Se le puede poner por encima, semilla de sesamo, a nosotros nos gusta más sin la semilla.



TOSTA DE GULAS

Después de mucho tiempo de no poder poner recetitas en el blog espero que esto que os voy a poner os guste, seguro que alguien ya lo ha hecho, yo lo probé en casa de una amiga y desde entonces no hay semana que lo ponga un día.

INGREDIENTES

Pan rustico

Alioli

Gulas

ELABORACIÓN

Lo primero es preparar alioli, yo añado ajo triturado a la mayonesa industrial, cada cual la que más le guste.

Mientras hacemos las gulas, vamos tostando las rebanadas de pan, se pone el grill del microondas y se pone encima de la rejilla para que estén más cerca del calor, se van mirando para que no se quemen, cuando este tostado se le da la vuelta para que se tueste por el otro lado.

En una sartén se pone un poco de aceite, y se agregan las gulas, yo las hecho un poquito de sal y ajo molido y casi al final una cayena, no nos gustan muy picantes.

Se pone la tosta se le unta con alioli y se le pone encima las gulas y a deleitar esta delicia.

HAMBURGUESITAS

Que delicia de cenita me tenía preparada mi hija, ayer en el AhorraMás comprando una bandeja de 12 hamburguesitas te regalaban un paquete de panecillos, y esto es lo que me ha hecho. Estaban deliciosas.

INGREDIENTES

Carne de hamburguesitas

Panecillos

Tranchetes

Beicon

Lechuga

1 rodajita tomate cherri

Cebolla fritita

ELABORACIÓN

Se corta cebolla finita y se pocha, se deja que escurra el sobrante del aceite.

Se abren los panecillos, se pone un chorrito de kétchup la cebolla, la carne ya hecha en la plancha, el beicon también hecho en la plancha, un trocito de tranchete, la rodaja de tomate cherri y lechuga, y en la tapa del panecillo un poco de mahonesa, se pone la tapa y se pincha un palillo para que no se desmorone.



CESTITAS DE MORCILLA

INGREDIENTES

Cebolla

morcilla vegetal

huevos de codorniz

PREPARACION

En unos moldes de papel de magdalenas, obleas de empanadilla de la Cocinera, una en cada molde.

En una sarten pochar una cebolla, le quitas la tripa a una morcilla de verduras, o cebolla (no creas que va a saber mucho a cebolla, para nada) y la rehogas junto a la cebolla pochada, justo unos minutos para calentar la morcilla.

Pones en cada molde unas cucharaditas de la mezcla, y encima de cada una un huevo de codorniz.

Al horno, 180 grados, unos diez minutos o hasta que veas que la clara de los huevos cuaja

Gracias Canelona por esta receta maravillosa.