DIA DE LA MUJER

DIA DEL CANCER DE MAMA

Después de mucho tiempo retirada del mundo bloguero, mi primera entrada no va a ser una receta, todos sabéis que hoy es el día del cáncer de mama y aquí esta mi apoyo a todas esas mujeres que luchan contra ello.

CROQUETAS DE ATÚN y ¡premios!

Después de unos días sin publicar, aquí os dejo unas croquetas muy ricas, y si no lo creéis, probarlas os encantara.

INGREDIENTES

3 latas de atún

2 quesitos

El aceite de las latas

50 gr. de mantequilla

75 gr. de harina

1/2 cebolla

300 gr. de leche

ELABORACIÓN

Se escurren las latas de atún, el aceite se reserva al igual que el atún.

En el vaso de la th. se pone la cebolla, 5 segundos, velocidad  4, se añade el aceite del atún reservado y la mantequilla,  5 minutos temperatura varoma, velocidad 1.

Añadir el harina y programar 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, trancurrido el tiempo se incorpora la leche  y la sal, se mezcla 10 segundos en velocidad 6.

A continuación se le echa 2 cucharadas del atún reservados y los quesitos, se programa 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 2, si se ve que sin terminar la cocción no da vueltas, parar la th y poner la mariposa y terminar el tiempo programado. 

Cuando termine el tiempo incorporamos el resto del atún y movemos con la espátula, se deja reposar 5 minutos dentro del vaso de la th. Se vierte en una manga pastelera grande, y se deja enfriar en la nevera.

COMO LAS FORMO

Después se pasan por huevo y otra vez por pan rayado, en una sartén con aceite muy caliente se fríen. 

ELABORACIÓN TRADICIONAL

En una sartén antiadherente, se pone el aceite y la mantequilla, a continuación la cebolla muy picadita, cuando este pochadita se le agrega la harina, se remueve y se le agrega 1 de las latas de atún, los quesitos y la leche (no añadir toda la leche de una vez) sin dejar de remover, se la echa un poco de sal, irá espesando, se le va echando la leche según necesite y cuando este suficientemente espesa la masa y se le agrega el resto del atún, se prueba de sal y se retira para que se enfríe (yo en una manga pastelera desechable grande).

PREMIOS

Estos son los premios que me concedieron hace algunos días, pero por falta de tiempo no los he recogido hasta hoy.

Este me lo ha concedido Juani del blog  Una paloma en la cocina, os invito a que lo visitéis, no os vais a arrepentir, os gustara.

Y este es el otro premio,  Fundete conmigo , de Alejandra del blog  Cocinando que es gerundio, también os invito a que lo visitéis, es fantástico.

Como siempre, los dejo para que tod@ el que quiera los lleve a su blog, creo que todos los que  dedicamos nuestro tiempo a estos menesteres lo merecemos.

TOSTIS (de mi mesa de aperitivos) y premios

Aqui van algunos de los aperitivos que puse en mi  Mi mesa de aperitivos

UNA TOSTI     

(pisto y huevos de codorbiz)

INGREDIENTES

Rebanadas de baguette

Pisto (Ver receta   Pisto)
Huevo de codorniz

ELABORACIÓN

Se ponen las rebanadas de pan en el grill para medio tostarlas por los dos lados, se coloca un poco de pisto y encima un huevo de codorniz frito.

OTRA TOSTI
  (morcilla)

Se Corta la morcilla en rodajas gruesas y se le quita la piel, se la coloca encima de la rebanada de baguette y se mete en el microondas para que se caliente.

Y OTRA TOSTI
  (gulas con alioli)

Esta en algunas ocasiones la hago con rebanadas de pan rustico, esta vez la he hecho con rebanada de pan de baguette lo demas es todo igual. Ver  AQUÍ

PREMIOS

Me han concedido 2 premios  aquí os dejo los blog a los que no podeis pasar sin entrar en ellos, son fantásticos cualquiera de los dos.

Este me lo ha concedido  Carmen del blog Cocinando a mi manera, espero que os paseis, es un blog muy alegre además de tener recetas muy ricas.

Este otro premio me lo a dado  Nechy del blog   Si quieres puedes , un blog también divertido  igual que la persona que lo escribe (Nechy), no dejeis de pasaros os gustara.

Para mi es muy difícil atorgar premios, creo que todos los que formamos este mundo de blogeros, hacemos un trabajo estupendo, cada uno dentro de sus conocimientos y posibilidades, por lo tanto dejo aquí estos premios los cuales me han hecho mucha ilusión para que todo el que quiera se los lleve a su blog y lo exponga.

Gracias Carmen

Gracias Nechy

MI MESA DE APERITIVOS

Hace un par de semanas, hice una cena en mi casa y estos son los aperitivos que precedieron a dicha cena, que ya os iré poniendo como los elabore, después comimos   SOLOMILLO.

Espero que os guste.

SEPARAR LA YEMA DE LA CLARA Y PREMIO

Si algun@ ha entrado en mi pagina de Facebook, lo habrá visto, es una cosa curiosisima, y además nos facilita la tarea de separar la yema de la clara de una manera sencilla y sin que se rompa, espero que os guste os dejo la dirección donde lo he visto por si queréis ir a la pagina.

COMO SEPARAR LA YEMA DE LA CLARA

"Hay que ver con los chinos"

Bueno y ahora voy con el premio que me ha concedido Angela del blog  Con "P" de pimienta,  la doy las gracias por acordarse de mi . Su andadura con el blog ha empezado  hace poco, pero se ve que promete, pasaros por su blog.

Estar son las normas que hay que seguir : 

1.-Copiar y pegar el premio en el blog enlazandolo con el blog que lo ha otorgado.

2.-Premiar a 5 blog que tengan menos de 200 seguidores y comunicárselo poniéndoles  un comentario

3.- Continuar la cadena

4.- Si quieres únete  al blog y compártelo con la gente

Aquí están mis 5 blog elegidos:

1.- http://maria-sigoenlacocina.blogspot.com.es

2.- http://choconata-choconata.blogspot.com.es

3.- http://mariaenlacocina.blogspot.com.es/

4.- http://cocinandoconmontse.blogspot.com.es

TOSTA-PIZZA

Mirando por macro, vi unas rebanadas de pan ideales para hacer esta tosta-pizza, dejo una foto del envoltorio.

INGREDIENTES

Una rebanada de pan ovalada (Bruschetta)

Tomate frito

Jamón serrano (finito)

Salchichas franfurt

Orégano

Tranchetes

Maíz

Cuatro quesos

ELABORACIÓN

Tostar un poco al grill del microondas, la parte del pan en la que se le ponga los ingredientes, vamos colocando por este orden, tomate, orégano, tranchetes,jamón, salchichas, maíz y los cuatro quesos y se mete en el horno, precalentado a 180º hasta que se vea que esta echo. 

SALCHICHAS A LOS CUATRO QUESOS

Aquí tenéis otra de las recetas de mi hija, cuando no sabe que cenar, se pone a buscar por la nevera. Este tipo de recetas les gusta mucho a los niños, bueno y  los no ya niños, que mi pequeña ya tiene 25 años.

INGREDIENTES

Salchichas (Las que más os gusten)

Tomate frito

Cuatro quesos.

ELABORACIÓN

Se pone en un plato acto para el microondas unas salchichas cortadas a trocitos, se le añade un chorrito de tomate frito y por encima se le pone los cuatro quesos. Se mete en el microondas para que caliente y se derrita el queso.  Estaba muy rico.

FIDEUÁ

El invento de la Fideuá fue en parte casual en parte picaresco. Juan Bautista Pascual Cocinero conocido como “Zábalo”, era cocinero de un barco de pesca en 1915, según él mismo ha relatado. El patrón era muy aficionado al arroz y al resto de marineros casi nunca les llegaba su ración de paella, el plato que normalmente preparaba. Tratando de buscar una solución al problema, Juan Bautista pensó en cambiar el arroz por los fideos para ver si al patrón le resultaba menos apetitoso. El invento no funcionó pero la fama del plato se extendió.

INGREDIENTES

400 grs. Fideos Fideuá

1 Calamar grandecito

200 grs. de rape

Pimiento rojo y verde

1 ajo

200 grs. de almejas

Unos 8 Langostinos

100 grs. de mejillones  (sin cascara)

2 Cucharadas de tomate natural o frito.

Para el fumet

300 grs. de gambas

1 l de agua

Hebras de azafrán o colorante.

ELABORACIÓN

En una olla se pone 1 l. de agua, y se pone a cocer las cascaras de las gambas y si se tiene alguna raspa de pescado también, el azafran ó colorante y la sal.

En la thermomix se pone las cascaras de las gambas y un vaso de agua  a  temperatura 100, velocidad 5, se cuela y se añade el resto de agua, el azafrán ó el colorante.

En una paellera, se pone aceite y se echa el pimiento y los ajos, se sofríen y se agrega el calamar, a continuación el tomate y el rape, añadimos los fideos (fideuá) y el caldo,  a media cocción se echan las gambas que teniamos peladas  del fumet, los mejillones, las almejas y los langostinos, si se ve que se queda seco y sigue duro se le puede añadir un poco más de liquido, pero que este caliente.

SANDWICHS ESPECIAL

Desde hace muchos años este es el plato preferido de mi costillito,desde que lo probo en mi pueblo (Fresnedillas de la Oliva) esta riquísimo, os voy a poner un paso a paso aunque la verdad no hace  falta, espero que a todos os guste.

INGREDIENTES

Pan rustico

Tranchete

Jamón York

Lonchas de Beicon

Lechuga

1 Huevo

Atún

Mayonesa

Kepchu (opcional)

ELABORACIÓN

Tostamos las rebanadas de pan

Añadimos encima el tranchete, el jamón york sobre el tranchete

En un plato se pone papel de cocina, sobre él el beicon y sobre este otro papel de cocina

se pone un minuto y se incorpora al sandwichs.

Lechuga picadita

El atún

En una sartén se pone un poco de aceite y se echa el huevo y se revuelve

Y por último la mayonesa

Opcional es el Kepchu  ( mi hija si se lo echa)

Como veís es muy sencillo pero muy rico

CHIPIRONES EN SU TINTA

Que ricos los chipirones, esta vez los he comprado congelados y eran muy blanditos, seguro que los volveré a comprar.

INGREDIENTES

1 kg. de Chipirones (en este caso congelados)

4 bolsitas de tinta

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

Una cucharada de harina

2 cucharadas de tomate frito.

Un chorrito de vino blanco

Aceite

1 hoja de laurel

Agua

ELABORACIÓN EN LA FUSSIONCOOK

Se pone el aceite, la cebolla para pocharla, en manual 15 minutos, una vez pochada se echa las dos cucharadas de harina, el tomate, a  continuación el vino y se deja un par de minutos para que se evapore el alcohol, y entonces e agregan los chipirones, el laurel y el agua (que los cubra) se para el tiempo que quede, y se ponen en menú manual 20 minutos.

Cuando termine el tiempo después de despresurizar se echan las bolsitas de tinta, se machacan los ajos se añaden y se deja unos minutos cocer para que cojan el gusto.

Como se ve los acompaño con arroz.(A mi me gustan más de un día para otro)

ELABORACIÓN EN OLLA EXPRES

Yo lo hacia igual, pero desde que tengo la Fussión la olla esta de adorno.  El tiempo depende de cada olla 
 



CEBOLLA CARAMELIZADA

La cebolla, la reina de todas las cocinas del mundo, cortar muchas cebollas causará una molestia inevitable: se va a llorar con mucho ardor en los ojos…pero debemos admitir que la cebolla es tan bondadosa, siendo la única adversidad que produce lágrimas sin penas.

Sirve para acompañamiento de todo a lo que se quiera.

INGREDIENTES

2 cebollas 

3 ó 4 cucharadas de azúcar moreno

Un chorrito de vinagre

Vamos con el paso a paso que es muy sencillo.

En una sartén se echa aceite y se pone la cebolla cortada como en la fotografía. Que se vaya haciéndose lentamente,removiendo a menudo para que no se queme.

Cuando esta transparente se le añade el azúcar.

Aquí se ve como va cogiendo color.

Y aquí ya como queda, que se consuma todo el liquido que va soltando la cebolla.

PISTO

INGREDIENTES

250 gr. de cebolla

250 gr. de pimiento rojo

250 gr. de pimiento verde

250 gr. de calabacin

200 gr. de tomate

ELABORACIÓN 

En una sartén se pone aceite se agrega la cebolla picadita, cuando este blandita se pone en un colador para que escurra el aceite, se pone otra vez aceite en la sartén (lo que ha escurrido y un poco más) se echa el pimiento verde y el rojo, cuando este hecho se cuela también, se vuelve a echar aceite a la sartén y se agrega el calabacin, se escurre y a continuación se mezcla todo y se añade el tomate, si esta un poco fuerte se echa un poco de azúcar (pues el tomate suele estar un poco ácido).

Esta es otra de las recetas que me gusta más  al día siguiente.

TOSTA DE GULAS

Después de mucho tiempo de no poder poner recetitas en el blog espero que esto que os voy a poner os guste, seguro que alguien ya lo ha hecho, yo lo probé en casa de una amiga y desde entonces no hay semana que lo ponga un día.

INGREDIENTES

Pan rustico

Alioli

Gulas

ELABORACIÓN

Lo primero es preparar alioli, yo añado ajo triturado a la mayonesa industrial, cada cual la que más le guste.

Mientras hacemos las gulas, vamos tostando las rebanadas de pan, se pone el grill del microondas y se pone encima de la rejilla para que estén más cerca del calor, se van mirando para que no se quemen, cuando este tostado se le da la vuelta para que se tueste por el otro lado.

En una sartén se pone un poco de aceite, y se agregan las gulas, yo las hecho un poquito de sal y ajo molido y casi al final una cayena, no nos gustan muy picantes.

Se pone la tosta se le unta con alioli y se le pone encima las gulas y a deleitar esta delicia.

ALBÓNDIGAS MARINERAS

En un foro vi una receta de albóndigas de carne con gambonesy hoy me he decidido a hacer mi receta que aqui dejo, la verdad no sabia si podriamos comernoslo, pues la mezcla no se me habria ocurrido nunca, pero aqui esta y ha salido deliciosa, totalmente distinta a cualquier otra receta que he hecho de albóndigas. yo la he hecho de carne de pollo, pero tambien se pueden hacer con carne de ternera y cerdo.




INGREDIENTES

1/kg. carne picada de pollo
1 huevo
Un trozo de pan duro
Leche
Ajo
200 gr. champiñón fresco en laminas
1/2 calamar
200 gr. de gambas arroceras
Un chorrito de vino blanco

ELABORACIÓN TRADICIONAL

En un cuenco se pone el pan y la leche para que se empape el pan, a continuación se pone la carne en una fuente onda, se agrega un huevo , sal, el pan bien escurrido y ajo muy picado, se mezcla todo y se deja que repose para que coja bien el gusto.
Se forma las albóndigas y se pasan por pan rallado, se fríen en una sartén y se apartan. En una cazuela se pone aceite y se pica cebolla para pocharla, se echa el calamar y un poco de tomate triturado se rehoga un poco, se agrega un poco de agua y vino para que cueza un poco los calamares para que no resulten duros,tambien se añaden los champiñones,a continuación en un vaso con un poco de agua se disuelve una cucharadita de maicena para que espese un poquito la salsa, seguidamente se ponen las albóndigas y se añaden las gambas se machaca ajo y se echa y se cuece un par de minutos hasta que se hagan las gambas y las albóndigas se mezclen con la salsa.
Y listas para degustarlas.

ELABORACIÓN FUSSIÓNCOOK

Todo igual hasta la hora de freirlas que se hace ya en la fussióncook, manual 15 minutos temperatura 180º y se retiran. Se pone aceite en la cubeta se pica cebolla para pocharla, se echa el calamar y un poco de tomate triturado,los champiñones y el chorrito de vino que se evapore un poco, se agrega un poco de agua y se cierra, y se pone manual 8 minutos, cuando termina se despresuriza para abrir, en un vaso con un poco de agua se disuelve una cucharadita de maicena para que espese un poquito la salsa y se echan las albómdigas y se añaden las gambas se machaca ajo y se agrega, y se pone manual 2 minutos.

UN TRES PISOS

Esta receta es de aprovechamiento, hoy mi hija tenía un día en los que ella se pone a descubrir las sobras que quedan en la nevera y he aquí lo que ha salido. Estaba muy rico

INGREDIENTES

Carne picada

Cebolla

Pisto

Huevo

ELABORACIÓN

En una sartén se pocha la cebolla picadita, a continuación se agrega la carne, cuando este se escurre el aceite y se pone en un aro de los de emplatar, se calienta en el microondas el pisto y se pone encima de la carne, se quita el aro y se coloca el huevo frito.

COCIDO MADRILEÑO

Voy a poneros como hago yo el cocido, bueno como me lo enseño mi madre, hay quien lo hace en la olla expres, a mi me gusta a puchero, pues de esta manera tiene más sabor porque al ir cociendo lentamente saca todo el jugo despacito y el caldo esta como más espesito.

Esta receta en España no tiene nada de nuevo pero me imagino que en otros países si.



INGREDIENTES

2 tazas de desayuno de garbanzos
2 huesos de espinazo salado
1 trocito de costillas de cerdo
1/2 kg. de morcillo
1/4 de gallina
1 trozo de tocino fresco
1 punta de jamón
1 zanahoria
2 patatas
3 huesos frescos
1/2 repollo
1 cucharadita de pimentón
4 ajos

PREPARACIÓN

Se ponen los garbanzos la noche anterior en remojo con un puñado de sal, a la mañana siguiente, en una cazuela o puchero grande se echan todos los ingredientes menos la patata y el repollo.
Antes de que cueza se crea una espuma que hay que quitarla con una espumadera, y cuando rompa a cocer se baja al mínimo y que cueza hasta que se vea que están casi los garbanzos entonces se echa la patata, la sal y yo también echo un poco de colorante, pues me gusta el colorido porque si no se quedara el caldo blanco.
Mientras se hace el cocido en el olla exprés se pone a cocer el repollo, una vez hecho se escurre y en una sartén se echan unos ajos una vez se han dorado sin quemarse se pone una cucharadita de pimentón y se añade el repollo para rehogarlo.
Se saca un poco de caldo en una cazuela pequeña para hacer la sopa
A la hora de comer se saca todos los ingredientes del puchero o cacerola, la carne por un lado y los garbanzos por otro. Luego cada uno se lo come como más le guste. En mi casa cada uno se lo pone de una manera, después de comer la sopa unos se echan los garbanzos un poquito de tocino, un trocito de carne toda picada y un poco de repollo con un chorrito de aceite y vinagre y a comerlo. Otros solo se echan los garbanzos un trocito zanahoria, patata y el repollo y se agregan un poquito de kétchup y luego se comen la carne aparte.

MIGAS

Ayer mi hija tenía ganas de comer migas, asique me dije eso está hecho, como no tenia pan de hogaza que es el que me gusta pues cogí el de la foto que lo tenía en el congelador, no salen igual que con el pan de hogaza pero han salido también buenas.

Ahora lo hago con el pan tierno del día y os aseguro que salen muy ricas, como esta tierno no hace falta humedecerlas, simplemente taparlas con el paño húmedo.

Cuando compro la hogaza, uso la mitad y la otra mitad la congelo para otra vez.

INGREDIENTES

Aceite Virgen de oliva

1/2 pan de Hogaza (el típico de pueblo)

Pancetilla adobada

Chistorra ó chorizo ibérico para guisar

Pimentón

Uvas

Huevo

PREPARACIÓN

Se pone el pan a trozos en la thermomix, unos segundos velocidad 4 ó 5 depende del pan, se las pone en una fuente onda y se tapa con un trapo húmedo.

En una sartén onda, se echa el aceite y se sofríen los ajos, a continuación se agrega la pancetilla y la chistorra ó chorizo, cuando ya este se echa un poco de pimentón y se ponen las migas, no parando de moverlas para que no se quemen.

Se fríen los huevos y se lavan las uvas, y listo para emplatar y comer.

Estos son los ingredientes que se necesitan

Se sofrien los ajos

Se echa la panceta adobada y la chistorra y se rehoga, se le agrega un poco de pimentón y rápidamente se echan las migas, que no se para de mover hasta que estén hechas

Aquí una vez rehogadas

Se emplatan con el huevo y las uvas

Se revuelve todo y listo para comerlo