CREMA MARINERA

Os voy a poner una receta de una crema  del libro Nuevo Amanecer de la thermomix, esta deliciosa, tengo la maquinita hace unos cuantos años, pero la verdad es que nunca me decidia a hacerla , por fin llego el día, ya se sabe que aunque no se tenga la th tambien se puede hacer de manera tradicional.

No la triture demasiado, pues a mi me gusta así, pero eso es una cosa que cada un@ lo hace a su gusto.

INGREDIENTES

250 g. de mejillones

100 g. de gambas

2 carabineros

2 filetes de merluza (puede ser congelada)

1 hoja de laurel

250 g. de nata líquida 

50 g. de brandy

2 pastillas de caldo

Pimienta, azafrán, Cayena (opcional)

Perejil picado

SOFRITO

100 g.  de aceite

3 puerros (solo lo blanco)

2 zanahorias

2 dientes de ajo

 3 tomates maduros o 300 g. de tomate triturado

1 cebolla mediana

ELABORACIÓN THERMOMIX

Hervir los mejillones, bien limpios, en 1/2 litro de agua y cuando se abran, desechar las conchas y reservar por separado el liquido de la carne del mejillón.

Se pelan las gambas y los carabineros , se ponen las cascaras el el vaso de la th junto con 3 cubiletes de agua y se programa 5 minutos, 100º velocidad 4. Se cuela el caldo obtenido junto con el de los mejillones.

Se limpia el vaso, y entonces se vierte todos los ingrediente del sofrito y se pone 6 segundos a velocidad 

3 1/2, para trocear todo bien. Después programar 7 minutos, 100º, velocidad 4. Cuando termine incorporar los pescados cortados en trocitos, los cuerpos de las gambas y los carabineros, el laurel y el caldo reservado más 3 cubiletes de agua. Programar 12 minutos, 100º, velocidad 4. Añadir la nata el brandy y la cayena(opcional) y si la crema no esta totalmente homogénea, triture a velocidad 8 hasta que tenga la textura deseada.

Añadir más liquido si fuera necesario, depende del gusto de cada un@ 

ELABORACIÓN TRADICIONAL

Hervir los mejillones, bien limpios, en 1/2 litro de agua y cuando se abran, desechar las conchas y reservar por separado el liquido de la carne del mejillón.

Se pelan las gambas y los carabineros , se ponen las cascaras en una cazuela junto con 300 ml.  de agua y se pone a cocer. Se cuela el caldo obtenido junto con el de los mejillones.

En otra  cazuela se hace el sofrito , todo muy picadito para que se poche bien, cuando este hecho se añade los pescados cortado en trocitos, los cuerpos de las gambas y los carabineros, el laurel y el caldo reservado más 300 ml. de agua. se pone a cocer a continuación se añade la nata y el brandy, la cayena (opcional) se tritura con la batidora, hasta que tenga la textura deseada

Añadir más liquido si fuera necesario depende del gusto de cada un@

SOPA DE MARISCO (RÁPIDA)

Que frío estamos pasando, hoy cuando he llegado a casa me apetecía una sopita calentita, y que he hecho pues tirar de congelador y la verdad que ha salido muy bien. He de decir que yo siempre hago esta sopa con fumé, pero ya era muy tarde y no me daba tiempo venía a comer la famili.

INGREDIENTES

Cebolla y pimiento rojo y verde (congelado del mercadona)

Preparado para sopa o paella ( congelado del mercadona)

Tomates secos (o 2 cucharadas de tomate frito)

Fideos (o la pasta que se quiera)

2 ajos

Una puntita de colorante (cucharilla de café)

2 ó 3 pastillas de extarlux

Agua (depende de la cantidad de pasta)

ELABORACIÓN

Lo he hecho en la fussióncook, pero por supuesto se puede hacer en cazuela aunque tadará más tiempo.

Se pone en la cubeta aceite y se añade la cebolla y pimiento que se poche, a continuación se le echa el tomate se deja que se rehogue un poco y se le agrega el preparado para paella y se le da unas cuantas vueltas y a continuación los fideos y el extalux,  y el agua, se quita lo programado y se pone  3 minutos tapa cerrada, cuando termine se despresuriza manual y se añade el ajo picado (lo echo a última hora porque así le da un sabor más rico que si lo echo al principio) el colorante y un minuto que cueza y a comer.

CREMA DE ESPINACAS

Menos mal que todo tiene arreglo, puse a cocer unas espinacas, se me olvido que las tenía en el fuego y  cuando me acorde, estaban hechas puré, con lo cual me dije pues  a tocado cambiar el menú y hice la cremita que os voy a poner.

INGREDIENTES

1 kg. de espinacas congeladas

Nata

3 quesitos

Leche

PREPARACIÓN  TRADICIONAL

Se echa  en una cazuela las espinacas  con un poquito de agua, cuando estén muy blanditas, se añaden los quesitos  cuando se han deshecho se tritura con una batidora y se le echa  leche  eso es a gusto de cómo guste el espesor de la crema y a última hora la nata. 

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Se ponen las espinacas en el vaso con un poco de agua, no mucha, solo para que no se quemen, 100º velocidad 3,  en 15 minutos estan blanditas, se le añaden los quesitos y la leche que cada uno quiera depende de los gustos de espesor que se quiera la crema, se ponen otros 4 minutos velocidad 3 a 100º, a continuación la nata  y a servir.

CREMA DE LENTEJAS

Este plato es de aprovechamiento, es una manera de que no protesten en casa que han comido lentejas el dia anterior o hace dos días.

INGREDIENTES

Lentejas que sobraron del día anterior

1 Patata  grandecita

Pimentón

ELABORACIÓN

Se cuece la patata se mezcla con las lentejas  se pasa por el chino.

En una sartén se pone unos dientes de ajos y se rehogan, se separa del fuego y se echa una pizca de pimentón se le añade a la crema de las lentejas se deja un par de minutos cocer y a degustar.

SOPITA DE REPOLLO

Espero que os guste esta receta, la prendí de una tía hace muchos años, yo era una bebita.

INGREDIENTES

Un repollo

2 pastillas de caldo (yo de estalux de carne)

2 ajos

Una cucharadita de pimentón.

ELABORACIÓN

En Fussioncook

En menú manual 5 minutos se frien los ajos, se le echa el pimentón (yo retiro la cubeta para que no se queme el pimentón)

Se agrega al repollo poco a poco para darles vuelta y se mezcle bien con el aceite y el pimentón y ha quedado algún minuto lo apago y la vuelvo a poner menú manual 40 minutos. Terminado el tiempo listo para comer.

SOPA CASTELLANA

Ahora que va empezando a hacer frio, no viene mal esta sopita, yo le pongo 2 huevos porque hacemos plato unico.




INGREDIENTES

Rebanadas de pan del día anterior
Huevo
Chorizo
Jamón serrano
Ajos
Pimentón
Extarlux

ELABORACIÓN

Se pone en una cazuela el aceite se fríe el ajo sin que se ponga negro pues amargaría, se añade pimentón que no se queme, se echa el agua la que se quiera depende de la cantidad de cazuelitas que se vayan a hacer, se disuelve en el agua extarlux. En cazuelitas individuales de barro se añade el chorizo, el jamón,caldo, el pan y un huevo y se le deja que cueza un poco para que el huevo se haga y listo.