ALMENDRAS FRITAS

Aquí os dejo una receta muy rica para tostar las almendras crudas, es la primera vez que las hago pero no la última en casa les ha encantado.

Se pone una cazuela con agua, cuando rompe a cocer, se echan las almendras y se tienen 2 minutos, se retiran se ponen ya escurridas en una paño de cocina y se frotan y salen solas las pieles. 

En una sartén se pone un poco de aceite,  no mucho y se echan las almendras, se remueven continuamente, para que no se quemen, cuando ya estén doradas se le echa sal y se pone en una papel de cocina para chupe el aceite sobrante. De verdad que están deliciosas.

MEJILLONES EN ESCABECHE

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer los mejillones en escabeche, es uno de los aperitivos que a mi maridito le chifla, se los mete en una trozo de pan. Esta es una receta de mi mami, la encantaba el escabechado, lo hacia con un sin fin de comidas. Han salido muy ricos, os los recomiendo. 

INGREDIENTES

1 Kilo de mejillones 

1/2 vaso de Aceite

1/2 vaso de vino blanco

1 1/2 cucharaditas de pimenton de la Vera

Un diente de ajo

1 hoja de laurel 

Sal

ELABORACIÓN

Se lavan los mejillones (se les quita las bellosidades). Se ponen a cocer al vapor con 1/2 vaso de vino blanco, cuando ya estén abiertos, los apartamos del fuego. 

Laminamos el ajo y lo doramos en una sarten, se añade el pimentón (con cuidado no se nos queme) y el laurel, a continuación echaremos el vinagre la sal, añadiremos los mejillones les damos un par de vueltas y los pondremos en un recipiente herméticamente cerrado (totalmente cubiertos para que se mantengan en buen estado durante más tiempo), se deja enfriar y a continuación a la nevera.  

 Los comimos al día siguiente y estaban deliciosos.

TOSTIS (de mi mesa de aperitivos) y premios

Aqui van algunos de los aperitivos que puse en mi  Mi mesa de aperitivos

UNA TOSTI     

(pisto y huevos de codorbiz)

INGREDIENTES

Rebanadas de baguette

Pisto (Ver receta   Pisto)
Huevo de codorniz

ELABORACIÓN

Se ponen las rebanadas de pan en el grill para medio tostarlas por los dos lados, se coloca un poco de pisto y encima un huevo de codorniz frito.

OTRA TOSTI
  (morcilla)

Se Corta la morcilla en rodajas gruesas y se le quita la piel, se la coloca encima de la rebanada de baguette y se mete en el microondas para que se caliente.

Y OTRA TOSTI
  (gulas con alioli)

Esta en algunas ocasiones la hago con rebanadas de pan rustico, esta vez la he hecho con rebanada de pan de baguette lo demas es todo igual. Ver  AQUÍ

PREMIOS

Me han concedido 2 premios  aquí os dejo los blog a los que no podeis pasar sin entrar en ellos, son fantásticos cualquiera de los dos.

Este me lo ha concedido  Carmen del blog Cocinando a mi manera, espero que os paseis, es un blog muy alegre además de tener recetas muy ricas.

Este otro premio me lo a dado  Nechy del blog   Si quieres puedes , un blog también divertido  igual que la persona que lo escribe (Nechy), no dejeis de pasaros os gustara.

Para mi es muy difícil atorgar premios, creo que todos los que formamos este mundo de blogeros, hacemos un trabajo estupendo, cada uno dentro de sus conocimientos y posibilidades, por lo tanto dejo aquí estos premios los cuales me han hecho mucha ilusión para que todo el que quiera se los lleve a su blog y lo exponga.

Gracias Carmen

Gracias Nechy

MI MESA DE APERITIVOS

Hace un par de semanas, hice una cena en mi casa y estos son los aperitivos que precedieron a dicha cena, que ya os iré poniendo como los elabore, después comimos   SOLOMILLO.

Espero que os guste.

PIMIENTOS DE PIQUILLO CARAMELIZADOS

Esta es una receta muy sencilla y rápida de hacer,  mi hija se la hace muy a menudo, igual que la de la cebolla caramelizada, que la hace exactamente igual.

INGREDIENTES

1 latita de pimientos de piquíllo

3 cucharadas de azúcar moreno

1 Chorro de vinagre.

ELABORACIÓN

En una sartén se echa aceite y se pone el pimiento de piquíllo cortado a tiras.Que se vaya haciendo lentamente, removiendo a menudo para que no se queme.

Cuando se vea que va ablandando, se la añade el azúcar

Una vez que se haya fundido bien el azúcar con el pimiento se le echa el chorro de vinagre y se deja hasta que pierda la fuerza.

Este es el resultado. Espero que os guste

PIMIENTO RELLENO DE TORTILLA DE PATATA

Ya estamos en el tiempo de tomar el aperitivo en el campo, la piscina o en cualquier sitio donde queramos, os voy a poner un pinchito muy rico, seguro que much@s ya lo conocereis, y seguro que ratificareis lo que digo.

Yo en este caso he comprando unos pimientos pequeñitos.

INGREDIENTES

Pimientos verdes para freir
Patata
Cebolla
Huevos

ELABORACIÓN

Se hace el preparado para tortilla de patata, se mezcla con el huevo y se deja un ratito para que la patata absorba un poco el huevo, mientras se van quitando la tapa del pimiento se reserva. Se rellena los pimientos y se pone la tapa para que no se salga el relleno, se frien y a degustarlos.

ENSALADILLA RUSA

Yo se que la mayoria de la gente la ensaladilla la cuece con agua yo asi la hacia antes, pero desde que la probe al vapor  todo ha cambiado me gusta más así.  Yo lo hago en la fussióncook, es una gozada pues tarda poquisimo.No pongo cantidades, pues todo depende la cantidad que se quiere hacer.

INGREDIENTES

Patata

Guisantes

Zanahoria

huevo cocido

Atún

Pimiento piquillo ó morron

Aceitunas

Mayonesa

ELABORACIÓN

Se corta la patata, y la zanahoria en cuadraditos (yo lo cuezo por separado, pues la zanahoria es más dura que la patata), se coloca la patata y los huevos en el cesto de la fussión, se añade un poquito de agua para que haga el vapor, se cierra la tapa y se pone menú manual 10 minutos, después se hace lo mismo con la zanahoria y los guisantes(congelados) pero se le añade 4 minutos más.

Se hecha en una fuente, la patata, la zanahoria y los guisantes, se le añade la clara del huevo y la mitad de las yemas, el resto se deja para decorar, y ya se le añade el resto de los ingredientes, se ralla las yemas y se pone por encima el pimiento.

Mini Vols y Mini Tartaletas

Os pongo unos de los canapés que he puesto en Nochebuena, muy sencillitos pero muy ricos

INGREDIENTES

1 paquete de mini tartaletas

1 paquete de mini Vols

Anchoas

1 latita de huevas de lumpo

Huevos de codorniz

Pisto

ELABORACIÓN

Rellenar los mini vols de Pisto  y las tartaletas primero se pone una anchoa cortada en dos y entrecruzada, encima se pone el huevo y a continuación una cucharadita de las huevas de lumpo.

SALADITOS

Haber a quién no le gusta unas delicias como estas, y además lo sencillo que resulta hacerlos, y sobre todo que se hacen de lo que cada uno quiera.

INGREDIENTES

1 plancha de hojaldre

Salchicha de queso
Chistorra

Jamón York

Tranchetes

1 huevo

ELABORACIÓN

Se corta la plancha de hojaldre en rectángulos, (a mi me salieron 16 saladitos con una plancha), se van colocando los rellenos a gusto de cada uno (los míos son con los ingredientes que he puesto, me falto la sobrasada, que no tenia, y salen divinos), se enrollan, se bate el huevo y se pincelan los saladitos para que queden con brillito y dorados.

Se precalienta el horno a 2ooº y se van mirando para que no se quemen, pues depende de cada horno.

Se le puede poner por encima, semilla de sesamo, a nosotros nos gusta más sin la semilla.



RATONCITOS

Esta tarde ha venido una amiga con su nieta, y mi hija le he dicho que si quería merendar, pero que me tenía que ayudarla, la ha hecho mucha ilusión además de gustarle, espero que también os guste a vosotros. Como vereis es muy sencilla la receta, solo hay que verlo.
Voy a participar con esta receta por primera vez en un concurso

INGREDIENTES

Rebanadas de pan tostado

Quesitos

Salchichas 

Aceitunas negras sin hueso

Regaliz del rojo.

ELABORACIÓN

Se colocan los quesitos en la rebanada de pan, se les pone la aceituna como nariz, se cortan unos trocitos de aceituna para ponerlos como ojos, las salchichas se cortan a rodajitas para hacer las orejas y por último se van haciendo tiras con el regaliz y se les pone el rabito.

Pinchar  AQUÍ y podreis leer las bases del concurso.

SALMOREJO

INGREDIENTES

1 kg. de tomates muy rojos y muy maduros

100 grs. aproximadamente de miga

2 dientes de ajo

30 grs. de vinagre

1 cucharada de sal

150 grs. de aceite

PARA ADORNAR

4 huevos duros

100 grs. de jamón serrano a trocitos

ELABORACIÓN THERMOMIX

Poner en el vaso los huevos duros y trocealos 5 segundos a velocidad 3 1/2, reservar en un cuenco.

A continuación se vierte el jamón en el vaso y se da 4 o 5 golpes de turbo.

Seguidamente se echa el ajo se tritura y a acontinuación se agrega los tomates y la sal se programa 2 minutos velocidad 5-7-9. Cuando esten bien triturados se añade el pan y el vinagre, se mezcla 20 segundos a velocidad 6-8. Se inclina el cubilete y se deja caer el aceite en el vaso poco a poco.

Y ya por último se vierte el salmorejo en una fuente y se introduce en la nevera.

A la hora de servir se echa en cuencos o vasitos, se les echa por encima jamón y huevo y a saborearlo

ELABORACIÓN TRADICIONAL

Se pica el jamón y el huevo bien picadito. Se tritura el tomate con el ajo con una batidora y se le agrega la miga de pan, la sal y el vinagre se vuelve a batir con la batidora y a continuación se le va añadiendo el aceite poco a poco



MAGRET DE PATO

Hace tiempo que quería hacer esta receta, la copie del antiguo Foro de Mundo Recetas, la verdad que no me acuerdo de quien era, pero he de darle las gracias pues esta riquísima y además es muy sencilla de hacer.

INGREDIENTES

1 Magret de pato

500gr de sal gorda

Pimienta recién molida

ELABORACIÓN

Meter en un recipiente con tapa el magret con una capa de sal abajo, el magret y otra capa de sal encima.

Dejarlo 12 horas en el frigorífico.

Pasado las 12 horas limpiar bien la sal con un paño

Cubrirlo por encima con la mezcla de pimientas o pimienta negra recién molidas.

Envolver con una gasa de algodón y dejarlo en la parte baja del frigorífico 2 ó 3 semanas depende del grosor del magret. (Yo lo he dejado 4 semanas)

De seguro voy a hacer más para estas Navidades

SALMON MARINADO

Nunca me falta en la nevera este salmón tan rico, es un aperitivito muy apetecible y socorrido, pues puedes hacer muchas cositas con el delicioso salmón marinado.

INGREDIENTES

Una cola de salmón

2 vasos de azúcar

1 vaso de sal gorda

Ralladura de un limón

ELABORACIÓN

Se ralla la cascara de un limón por encima del salmón.

Se mezcla el azúcar y la sal, se pone la mitad en una fuente onda en la que entre la cola de salmón, (yo esta vez la he tenido que poner en dos fuentes pues era muy grande por lo tanto he tenido que poner el doble del preparado), se coloca la cola de salmón la piel para arriba y se pone la otra mitad del preparado por encima que tape bien el salmón, y se pone peso encima, se deja 48 horas, pasado este tiempo se saca el salmón y se lava en el grifo se seca bien y se guarda en la nevera, hasta el momento que se quiera utilizar.

Hay quien lo corta en lonchitas y lo sumerge en aceite de girasol, yo cuando es tan grande como esta, antes la congelaba troceada ahora la envaso al vacio, y así siempre tengo en la nevera.

SAN FERMINES

INGREDIENTES

Huevos cocidos

Surimi

Atún

Bayonesa

Aceitunas verdes

Pimiento de piquillo

ELABORACIÓN

Se cuecen los huevos, se cortan las esquinas para hacer las boinas, de cortan por la mitad se saca la yema y se pone en un cuenco donde se mezclan con el resto de los ingredientes, se rellenan las mitades de los huevos se pone un palillo y a continuación una aceituna y encima la boina, cortamos tiras finas de pimiento de piquillo y se ponen alrededor de la aceituna.

GAZPACHO DE SANDIA

INGREDIENTES

600 gramos de tomate

500 gramos de sandía (quitar las pipas y la cascara)

35 gramos de cebolla

40 gramos de pimiento verde

1 diente de ajo pequeño

Aceite de Oliva

Vinagre y sal (al gusto de cada uno)

PREPARACIÓN

Esta hecho en la thermomix poner en la jarra la cebolla , el ajo, el pimiento y los tomates, cortados a trozos triturar a velocidad 8-10 hasta que se vea que esta a gusto de cada uno. Entonces se añade la sandia,junto con la sal, el aceite y el vinagre trituramos de nuevo durante 40 segundos a velocidad 8-10,se abre la jarra y se mira si esta triturado al gustos i no es así se tritura un poco mas hasta lograr la textura deseada.

Echarlo en un recipiente (a mi gusto de cristal) y a la nevera.

Esta receta se la debo agraceder a Texu del foro de Fussióncook, pues esta riquisima