GALETTE DE ROIS

Estas Navidades pasadas, me invitaron a comer este rico Roscón Francés esta muy rico, no es complicado, mi receta es una mezcla de varias. Aunque no sea Navidad he querido probar a ver que tal me salia como vereís yo creo que bien, aunque lo tengo que repetir cuando venga mi cuñado que es de Francia para que ver que me dice. Bueno al lío.......

INGREDIENTES ( Galette)

2 Láminas de hojaldre

1 Yema de huevo

Un poco de agua

INGREDIENTES (CREMA PASTELERA)

3 Yemas

75 gr. de azúcar

20 gr. de maizena

250 ml. de leche

1/2 vaina de vainilla ó unas gotas de aroma de vainilla

2 cucharadas de Ron (le da un gusto muy rico)

INGREDIENTES (Frangipane ó Crema de Almendra)

250ml. de leche

15 gr. de maicena

100 gr, de almendra 

1 huevo

80 gr. de azúcar

40 gr. de mantequilla

Extracto de vainilla

ELABORACIÓN

Se puede hacer con amasadora o thermomix yo lo he hecho con mi thermomix. Es igual para las dos maquinitas. Claro esta que si no se tiene ninguna de las dos también se puede hacer de la manera tradicional.

Lo primero que hay que hacer es moler las almendras si estuvieran enteras.

1º CREMA PASTELERA

    

Se pone la mariposa y se añaden todos los ingrediente 10 minutos temperatura 90º  velocidad 2, se aparta y se tapa con papel film  para que no se forme costra.

2º FRANGIPANE Ó CREMA DE ALMENDRA

Se ponen todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, temperatura 100, velocidad 4.

 A continuación mezclaremos las dos cremas, se puede meter en una manga pastelera para luego ponerlo encima de la base de abajo del Galette.

3º MONTAJE DE LA GALETTE DE ROIS

La Galette es redonda, si la lámina de hojaldre no lo es se deberá cortar en redondo con un molde que tenga un diámetro de 25 cm., el sobrante se pone por encima de la base redonda, con la otra lamina la redondearemos igual que la anterior y la pondremos por encima.

Los bordes los apretaremos un poco  yo en mi caso lo hice con un tenedor igual que hago las empanadillas, con un cuchillo hacemos unos dibujos.

 En un vaso mezclaremos la yema de huevo y un poco de agua para pintar la Galette y la metemos en el frigorífico mientras ponemos a calentar el horno a 200º C 

Una vez caliente el horno se saca la Galette y se vuelve a pintar, bajamos el calor del horno y lo ponemos a 170º C calor arriba y a bajo

 Debe estar doradita, si veis que se dora demasiado y la parte de abajo no esta hecha se tapa y se deja un poco más.

Yo con los recortes que me quedaron de la lámina de hojaldre la de arriba hice este Pastelito de Rois

NEVADITOS-(DIABETICOS)

Esta es una de las recetas que llevaba tiempo para hacerla. La he elaborado con un producto que sustituye al azúcar, pues mi madre es diabética y gracias a ellos puede comer todo tipo de repostería

INGREDIENTES

425 gr. de Harina

200 gr. de manteca de cerdo (a temperatura ambiente)

125 vino blanco

2 cucharadas de azúcar (para los diabéticos 2 cucharadas de "Dayale-Jarabes")

Una pizca de sal

1/2 cucharadita de levadura
Azúcar glass para echar por encima (para diabéticos "Dayale-Antihumedad")

ELABORACIÓN TRADICIONAL

Precalentamos el horno a 200º arriba y abajo.

Ponemos la manteca en el microondas, hasta que consigamos que nos quede en pomada, se echa en un vol al cual vamos añadiendo el vino poco a poco según se vaya integrándose con la manteca, a continuación  se añade el azúcar o Dayelet Jarabes y la pizca de sal y se bate. Por ultimo se pone la harina con la levadura (que habremos tamimizado), se echa unos 300 gr. se amasa con la mano apretándola una vez mezclado se va añadiendo el resto, debe quedar una masa fina, si la abrimos veremos un aspecto hojaldrado.

Poner la masa entre dos laminas de plástico transparente se estira dejándola a 1 cm de grosor aproximadamente. Con corta pastas cortar las piezas y se van colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Se introduce la bandeja en el horno durante 5 minutos y después lo bajamos a 180º y los cocemos otros 25 minutos más, (depende de cada horno)

Se sacan del horno, se dejan enfriar y se impregnan con azúcar gla o Dayelet Antihumedad.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

Poner en el vaso los 30 gr. de azúcar glas o Dayelet Jarabes, el vino y la sal. Progamar 2 minutos, 37º velocidad 4.

Agregar la manteca y mezclar  20 segundos, velocidad 4. Incorporar la harina con la levadura  programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. El resto igual que lo anterior.

Repito estos nevaditos están hechos con los productos para diabeticos "DAYALET"

PALMERITAS

Muy fácil de hacer, rápidas y muy ricas, también las he hecho para diabéticos, pero han dejado de servirme el producto que empleaba para la sustitución del azúcar, me han ofrecido otro, cuando lo pruebe reeditare la receta para poneros dicho producto y una fotito, mi madre esta encantada con poder comer reposteria casera.

INGREDIENTES

1 Plancha de hojaldre

Azucar

ELABORACIÓN

1º En una superficie amplia se espolvorea azúcar, cobre ella se extiende la lámina de hojaldre y se echa más azúcar por encima (sin miedo de pasarnos), con un rodillo se se extiende un poco sin presionar demasiado, es solo para apretar el azúcar contra la masa).

2º Se dobla el hojaldre: Primero un lado hasta el medio de la plancha y después el otro lado, se vuelve a espolvorear de azúcar y se dobla otra vez igual que antes, se  pone más azúcar y se dobla finalmente como un libro, queda como un rulo.(es facilísimo de hacer pero dificilísimo de explicar) para que se entienda se puede ver en este video, yo lo aprendí de él.

4º Se corta el "rollo" a tiras de un dedo de grosor y se meten al horno a 200º  hasta que se doren, se les da la vuelta para que dore por la otra cara.

FLAN DE QUESO Y CHOCO BLANCO

Ya se acercan las navidades, aquí dejo un postre muy sencillo además de muy rico, se tarda en hacer, lo que  un "abrir y cerrar de ojos", en casa algunos ya sabéis que no son golosos, con lo cual tengo que hacer cositas que luego no queden en la nevera olvidado y yo que si soy golosa, pues como que me "atiforro" y ala otro kilito más.

INGREDEINTES

250 gr. de queso mascarpone

100 gr. de chocolate blanco

100 gr. de nata

500 ml de leche

2 cucharadas de azúcar

1 sobre de cuajada Royal

ELABORACIÓN  (thermomix)

Se echa el chocolate en el vaso de la thermomix, se se tritura  y se le agrega el resto de los ingredientes, se programa 8 minutos, 90º velocidad 4.

En un molde o moldes individuales, se le pone caramelo  y se echa la mezcla y se deja enfriar una horas en el frigorífico para que cuaje.

ELABORACIÓN (tradicional)

Se derrite el chocolate en el microondas, se ponen todos los ingrediente en un recipiente para batirlos con una batidora y  se le pone en un cazo al fuego, a continuación se echa en el molde o moldes caramelo, se llenan con el preparado y se deja en el frigorífico para que cuaje.

MINI MAGDALENAS DE COLORES

Un fin de semana tranquilo, una visita de mi cuñada que vive en Mérida y con ganas de ver como hago las magdalenas que tanto la gustan, se juntan sobrina y tía y que piensan pues que las deje un poco de masa para experimentar con los colorantes alimenticios, y ya veis salieron estupendas.

La receta la tenéis   AQUÍ  el colorante se echa al final de haber hecho la masa.

FLAN DE CARAMELOS WERTHER'S ORIGINAL

Este es un flan muy sencillo de hacer y con un sabor extraordinario, estos caramelos no nos falta en casa  a mi marido le chiflan, aunque he de decir que no es muy goloso. 

INGREDIENTES

25 Caramelos werther's originales

200 gr de queso philadelphia

500 gr de leche

2 sobres de cuajada

Caramelo líquido

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

Se pone en el vaso los caramelos, se trituran 3 segundos a velocidad 10. Se añade el resto de los ingredientes y se programa 10 minutos, 100º velocidad 4.

Se vierte la mezcla en el molde, que habremos untado de caramelo líquido.

Se mete en la nevera unas horas.

MODO TRADICIONAL

Se pone en un cazo la leche y los caramelos(también se puede en el microondas) y se pone al fuego, se va removiendo cuando ya este todo fundido, entonces se añade el queso y los dos sobres de cuajada, se cuece, siempre removiendo para que quede totalmente todo disuelto, se pone en un molde untado de caramelo líquido. 

Se mete en la nevera unas horas

ROSQUILLAS

Como muchos sabéis, mi hija de vez en cuando hace sus pinitos en la cocina, ayer se empeño que quería aprender a hacer rosquillas, así que nos pusimos manos a la obra y he aquí el resultado, la salieron riquísimas y no es amor de madre.

Menuda merendola que nos dimos.

Esta receta la aprendí de mi madre, y mi hija ahora de mí.

INGREDIENTES

500 grs. de harina (aproximadamente)

200 grs. de azúcar

125 grs. de Aceite de girasol.

2 huevos

Ralladura de un limón (solo la parte amarilla)

1-1/2 sobre de levadura de repostería

Un pellizco de sal

ELABORACIÓN

En un bol se pone los huevos se baten y se le añade el azúcar, batiéndolo con el huevo hasta que se disuelva, se ralla  la piel del limón y se le agrega, se le va echando el resto de los ingredientes menos la harina.

 Se mezcla la levadura con la harina  y se va añadiendo poco a poco al bol  amasándolo,  cuando tiene un poco de consistencia se echa harina en la mesa y se va amasando con las manos, la masa debe quedar blandita no demasiado pegajosa, (si necesitase se le añade harina poco a poco).

Una vez hecha la masa, se van formado las rosquillas, se pone aceite en una sartén y se van friendo.

En un plato hondo se pone azúcar para ir bañando las rosquillas.

Como veis salen muy ricas, hay quien también añade anises, en mi casa nos gusta más solo con la ralladura de limón.

TARTA DE QUESO Y NARANJA

Esta tarta la tenia en el archivo de mis recetas un poco abandonada, no me acordaba de ella con lo rica que sale, como vereis  en los ingredientes lleva nata, pero yo no la eche se me olvido, y pensé oh! la tengo que tirar, pero ha sido todo lo contrario salio riquísima, así que no se que deciros, probarla de las dos formas.  

 

INGREDIENTES

Para la tarta

500 gr. de queso crema

200 ml. de nata liquida

250 de leche condensada

El zumo de 2 naranjas

1 sobre de gelatina de naranja

2 yemas de huevo

Para la base

1 paquete de galletas María

80 gr. de mantequilla

Para adornar

1 sobre de gelatina de naranja, guindas verdes, unos gajos de mandarina.

ELABORACIÓN

THERMOMIX

Se pulverizan las galletas durante 20 segundos velocidad 6

Añadir la mantequilla y volver a programar 10 segundos, velocidad 6 hasta que quede homogénea.

Echarlo en un molde desmontable, aplastando bien la masa , meterlo en el congelador para que se endurezca.

poner en el vaso de la th. todos los ingredientes de la tarta, batir  unos segundo a velocidad 5 y volver a programar 10 minutos, temperatura 100º velocidad 3 1/2 Verter la crema sobre la galleta despacio dejar enfriar y meter en la nevera para que cuaje bien.

Se prepara el otro sobre de gelatina según explica en el paquete. Una vez que esta tibia echarla sobre la tarta ya decorada con los gajos de mandarina y las guindas verdes.

Volver a meterla en la nevera y dejar que la gelatina solidifique.

TORRIJAS DE CHOCOLATE BLANCO

Publico de nuevo esta receta para editarla, hoy las he hecho pero las he modificado y me han gustado mucho más, aquí os la dejo, para quien no la haya visto y para las que ya la hubieran anotado. No he nombrado a mi amiga Elo que es la que me dio la receta original, y se ha enfadado un poquito conmigo, así que la pido perdón y un besito.

INGREDIENTES

Pan para torrijas

1/2  l de nata

185 grs. Chocolate blanco

1/2 l. de leche
2 ó 3 cucharadas de azúcar
(depende como guste de dulce)

ELABORACIÓN

Fundir 185 grs. De chocolate blanco en 1/2 de litro de leche y 1/2 de litro de nata y el azúcar durante unos minutos en el fuego sin dejar de remover  (en la th 7 minutos a 90º). Poner en una bandeja unas rebanadas de pan, añadir el liquido y dejar que se empapen bien. Escurrir, rebozar en huevo y freir en abundante aceite. Una vez fritas se ponen en una bandeja y se le agrega el liquido sobrante, si no ha quedado se hace un poco más. 


También se puede hacer de esta otra forma
Escurrir en papel y espolvorear con azúcar glas y canela.

TARTA DE CARAMELO Y NUECES

Esta tarta la vi en el blog Recetas Thermomix  y me encanto esta deliciosa, y a mi familia que no es nada golosa tambien les gusto mucho. No os olvideis de pasar por el blog os encantara.

INGREDIENTES (BIZCOCHO)

2 huevos

55 gr. de azúcar

50 gr. de harina de repostería

INGRESIENTES (MOUSSE)

750 gr. de leche entera

250 gr. de nata para montar, 35% m.g.

300 gr. de caramelo líquido

3 sobres de cuajada

130 gr. de nueces peladas y troceadas (reservamos alguna entera para decorar)

para decorar: cobertura de caramelo (opcional)

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 3,5. Terminado este tiempo volvemos a programar 6 minutos, a velocidad 3,5, sin temperatura.

Añadimos la harina y programamos 6 segundos, a velocidad 3. Si no se ha mezclado bien, lo terminamos de hacer con la espátula, mediante movimientos envolventes.

En un molde mayor al que vayamos a hacer la tarta ponemos papel vegetal y lo vertimos. Horneamos durante 10-12 minutos, a 180º. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Lavamos y secamos el vaso.

Echamos la leche, la nata, el caramelo y los sobres de cuajada. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 7.

A continuación, programamos 14 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

Engrasamos la base de un molde desmoldable de 25 cm. de diámetro, con un poco de mantequilla. Colocamos el bizcocho 1 cm. más grande que la base del molde.

Vertemos el contenido del vaso sobre el mismo, con mucho cuidado y poco a poco.

Distribuimos las nueces troceadas por encima y dejamos que enfríe. Metemos al frigorífico y dejamos que cuaje un mínimo de 4 horas (mejor si la hacemos de un día para otro).

 

TORRIJAS DE VINO

Desde que era una niña, mi madre preparaba estas torrijas, que le habia enseñado mi abuela paterna y ahora las hago yo  para seguir con la traición, espero que algún día las prepare también mi hija.

INGREDIENTES

Una barra de pan de torrijas

Un litro de vino blanco

Azúcar

Huevo

INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR

Agua

Azúcar

ELABORACIÓN

En una fuente se pone el vino y azúcar y se disuelve, que el vino este muy dulce, se pone las rebanadas de pan que empapen bien, se pasan por huevo y se fríen, se dejan en una fuente.

En una cazuela se pone agua y se le añade azúcar bastante para hacer el almíbar, se cuece y se retira para que se enfríe un poco, entonces se pasan las torrijas por el almíbar y se colocan en el recipiente donde se vayan a dejar, el almíbar sobrante se echa por encima de las torrijas y a esperar que se enfríe todo para poder degustarlas.

TARTA DE CARAMELO DE VIOLETA

Es increíble lo buenísima que esta esta tarta, yo la había visto hace muchísimo tiempo en un foro de thermomix en mundo recetas, pero no la había tomado en cuenta, y este año la han vuelto a publicar, así que me dije voy a hacerla para mi maridito que es un enamorado de los caramelos de violeta y aquí esta, espero que si no la habéis probado lo hagáis.

INGREDIENTES

Mousse

150 gr de caramelos de violetas

1 terrina de queso de untar

500 ml de nata para montar

5 hojas de gelatina (Puse un sobre de gelatina neutra)

1/2 vaso de leche (125 ml)

Cobertura

150 gr de agua

50 gr de caramelos de violetas

2 hojas de gelatina

Para la tarta

1 plancha de bizcocho (yo utilicé de los que vienen ya hechos )

ELABORACIÓN

MOUSSE

Lo primero que hay que hacer es pulverizar los caramelos, dejando por separado los de la mousse y los de la cobertura.

Se ponen las hojas de gelatina a remojo en agua fría.

Poner en el vaso de la thermomix muy seco los caramelos y triturar 10 segundos, en velocidad 5-10 hasta que este molido.

Poner la mariposa en las cuchillas y añadir la nata y el queso y montar en velocidad 3 y ½. (sin tiempo pues dependerá de la nata o lo fríos que estén los ingredientes).

En un vasito calentar la leche para deshacer las hojas de gelatina de la mousse y se deja enfriar, añadir con la nata montada, mezclar con la espátula con movimientos envolventes.

Poner la plancha de bizcocho en el fondo de un molde desmontable y verter la mezcla encima.

Meter en el frigorífico durante unas horas hasta que cuaje.

COBERTURA:

Calentar el agua, añadir los caramelos y remover hasta que se disuelvan, no tardaran pues están pulverizados.

Apartar del fuego y cuando ha dejado de hervir añadir la gelatina hasta disolverla por completo.

Una vez la mousse esté cuajada, verter por encima la cobertura de violetas y volver a meter en el frigorífico.

ENROLLADOS AZUCARADOS

MI RECETA PARA EL DÍA DE SAN VALENTIN

Hace tiempo cuando me compre la thermomix, alucinaba con todas las recetas que ponian en el foro de mundorecetas, allí es donde conocí el blog de "canecositas", y esta receta la copie de ese blog aunque creo que la receta es de Atina, estan de vicio y le doy gracias a Alicia (canelona), por el paso a paso que tiene de los enrollados.

INGREDIENTES

25 grs. levadura prensada

125 grs. mantequilla o margarina

200 ml. leche

85 grs. azucar

1 cda. azucar vainillada

2 huevos

9 cubiletes de harina ( aprox. 550 grs. )

PARA PINTAR

mantequilla derritida

azúcar

ELABORACIÓN

THERMOMIX

Poner la mantequilla con la leche 3 min, 40º, vel. 1

Añadir la levadura y mezclar unos segundo a vel. 5

Añadirle los azucares, los huevos y la harina en dos veces. Primero se mezcla unos segundos a vel.5,despues de pone la otra mitad de la harina y se vuelve a mezclar a vel.5 otros cuantos segundos.

A continuacion se pone 3 min. vel espiga.

Dejar levar en el vaso hasta que se sale por el bocal. Es una masa muy blanda y un poco dificil de manejar.

Sacar a la mesa de trabajo previamente enharinado y amasar de nuevo. Darle forma y ponerlos en una bandeja del horno con papel vegetal.

Tapar con un trapo de cocina y deja levar hasta doblar el volumen.

Hornear en horno precalentado a 250º, 5 minutos.

Pinta los enrollados recien sacados del hornos y en caliente con la mantequilla derritida y rebosar en azucar.

Dejar enfriar en una rejilla.

Partir la masa en 24 partes iguales.

Hacer una tira de unos 30 cms ( como si fuera un gusano ) doblarlo y enrollarlo torciendo cada punta en distintas direcciones.

TRADICIONAL

Derritir la mantequilla en la vitro o en el microondas y añadirle la leche. Debe tener unos 37º,si hace falta calentar un poquito y sino dejar que enfrie hasta alcanzar una temperatura adecuada.

Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.

Añadir los azucares, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogena. Igual la masa "pide" mas harina. Poner lo necesario, pero sin pasarnos.

Dejar levar hasta doblar volumen.

Enharinar la mesa y sacar la masa. Volver a amasar unos minutos. Darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina

y dejar que doble el volume.

En el horno precalentado a 250º cocer durante 5 minutos.

Recien sacados y calientes se pintan con la mantequilla derritida y se rebosan en azucar. Se dejan enfriar sobre una rejilla.

Si quereís podeís ver el paso a paso de Canelona Aquí

ROSCON-2

Todos los años desde que me compre la thermomix, hago los roscones yo, he probado con varias recetas este año 2011, he hecho esta que os pongo a continuación, pero siempre hago los levados de la misma manera, solo cambian las cantidades de los ingredientes.

INGREDIENTES

Masa madre:

70 gr de leche

10 g de levadura

1 cucharadita de azúcar

130 g de harina de fuerza

Masa:

120 g de azúcar

La piel de un limón y la de una naranja (sin que entre nada de parte blanca).

60 g de leche

70 gr de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

20 g de levadura prensada, de panadería

30 g de agua de azahar

450 g de harina de fuerza

1 pellizco de sal

Decoración:

Huevo batido

Azúcar humedecido con unas gotas de agua

Frutas confitadas

ELABORACIÓN

En un bol añadir los ingredientes de la masa madre, formar una bola.

En otro bol echar agua templada e introducir la bola. Cuando flote y doble su volumen ya estará lista (tarda unos 15 minutos)

EN THERMOMIX

Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 seg. veloc. 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista. (de diez a quince minutos)

Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azúcar veloc. progresiva 5 -7 - 10.

Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15 seg. veloc. progresíva 5-7-10. Añadir los ingredientes de la masa y por último, la masa madre. Programe 30 seg. veloc. 6.

A continuación amasar 3 minutos veloc. espíga. La masa se moverá formando una bola. Deje reposar dentro del vaso bien abrigado hasta que la masa salga por el bocal (más o menos de una a 2 horas).

Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso 1 minuto, veloc. espíga.

Retira la masa del vaso con las manos embadurnadas de aceite (estará blanda y pegajosa) y ponerla en una superficie enharinada. Darla forma de bola alisándola bien con las manos. Colocar la bola en un bol grande taparlo con papel fil untado un poco en aceite para que no se pegue la masa cuando aumente de tamaño.

EXPLICACIÓN PARA FORMAR EL ROSCÓN (de mafalda)

Cuando haya aumentado el doble de volumen en el vaso sacar la masa y amasar un poco hacer una bola siempre remetiendo para arriba y ponerla en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o silpat.

Dejar reposar unos 10 minutos para que la masa se relaje. Con la bola de masa ya relajada en la bandeja del horno metemos las manos en el centro de la bola y vamos estirando desde el centro hacia los lados para formar el roscón del tamaño de la bandeja del horno, tenemos que ir diciendo a la masa que queremos que suba hacia arriba y no se extienda hacia los lados así que iremos remetiendo la masa desde el centro y desde el exterior hacia dentro del roscón. Con la mano izquierda en el hueco del roscón y la derecha en la parte de fuera, vamos remetiendo hacía dentro y dando forma a la vez. Es un poco difícil de explicar. Si la masa tiende a cerrarse hacía el centro o a encogerse, es que no está bien relajada, dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor.

DECORACIÓN DEL ROSCÓN

Pinte con huevo batido y adorne con azúcar humedecido con unas gotas de agua, y frutas escarchadas. Deje reposar hasta que doble su volumen. (Aproximadamente 1 hora)

HORNEADO

Precalentar el horno a 200º.

Hornear entre 15 o 20 minutos, a una altura media.

(Yo estoy pendiente pues cuando dobla el volumen y se ha dorado abro el horno y le introduzco una varilla de un pincho moruno y se sale seco ya lo saco, a mi no me gusta que este demasiado dorado.

NOTA: Los tiempos de los levados son mínimo, no pasa nada si está más tiempo.

TARTA TRES CHOCOLATES

Esta tarta es un clasico del foro de mundo recetas, hacia mucho tiempo que no la hacia,pero invite a comer ayer a unos amigos y me dijeron que les apetecia que hiciera la tarta de tres chocolates que no la habian comido desde hace mucho tiempo.

INGREDIENTES

150 g de chocolate negro

150 g de chocolate con leche

150 g de chocolate blanco

100 g de azúcar

750 ml nata

750 ml. de leche

3 sobres de cuajada

PARA LA BASE DE BIZCOCHO

25 g. de caco puro

65 g. de harina.

1/2 cucharadita de azúcar vainillado.

1 cucharaditas de levadura Royal.

Un pellizco de sal

80 g. de azúcar.

60 g. de mantequilla.

2 huevos.

PARA LA BASE DE GALLETAS

1 paquete de galletas maría

60 g. mantequilla derretida

1 chorrito de leche

ELABORACIÓN

PARA LA BASE DE GALLETAS

Se trituran las galletas (un paquete. Marías) con tres pulsaciones de turbo y 30 seg. a velocidad 9. Se añade la mantequilla 60 g. y un chorrito de leche

y se mezcla 5 minutos a 70º, velocidad 3.

Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca

PARA LA BASE DE BIZCOCHO

Precalentar el horno a 180º

Poner en el vaso bien seco, la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal.

Pulverizar durante 20 segundos en velocidad máxima.

Verter en un cuenco y reservar.

Poner la mariposa en las cuchillas y agregar los huevos y el azúcar.

Programar 5 minutos, 40º, velocidad 3, cuando termine el tiempo, repetir la operación pero sin temperatura.

Mientras tanto, engrasar y enharinar un molde. Ojo el molde que se utilice debe ser más anchos que el aro en el que vamos a montar la tarta porque tiene que encajar bien y siempre es mejor que sobre que falte.

Cuando termine el tiempo de la TH, añadir la mantequilla y la mezcla de harina y cacao que tenemos preparada y mezclar todo 4 segundos en velocidad 1.

Terminar de mezclarlo todo con la espátula, quitando la mariposa y con movimientos envolventes y suaves.

Verter la mezcla en el molde 8º los moldes) que tenemos preparado e introducirlo en el horno previamente precalentado a 180º durante 25 minutos aproximadamente, pinchar en el centro para comprobar que está cocido, la aguja tiene que salir limpia.

Desmoldar sobre una rejilla y dejarlo enfriar. Si se ha hecho un solo bizcocho con todas las cantidades dejar enfriar completamente y cortarlo en dos mitades procurando que esté nivelado. Si se han hecho dos, congelar uno y utilizar otro.

En el plato en que se vaya a presentar colocar el aro de un molde desmontable y directamente sobre el plato colocar la base de bizcocho que encaje perfectamente en el aro. Al recortarlo es mejor dejarlo un poco más grande que el aro, colocándolo en el plato con el aro abierto y luego cerrarlo, así queda perfectamente encajado.

Colocar la parte del bizcocho que ha subido en contacto con el plato de presentación, así, si hay un poco de desnivel luego se nivela con el peso de las capas. Si se quiere emborrachar éste es el momento.

1ª capa (chocolate negro)

150 gr de choco de postres (Nestlé o Valor)

50 gr de azúcar

1 sobre de cuajada Royal

500 gr de líquidos (al gusto de cada cual: mitad nata líquida y mitad leche, todo nata, o como te guste de consistente)

Rallar el chocolate y añadir el resto de ingredientes, programar 7 minutos, 90º, v. 4Volcar en el molde desmontable, al que le hemos puesto antes la base de galletas o bizcocho.

2ª capa (chocolate con leche)

150 gr de chocolate con leche

50 gr de azúcar

1 sobre de cuajada Royal

500 gr de líquidos (al gusto de cada cual: mitad nata líquida y mitad leche, todo nata, o como te guste de consistente)

Rallar el chocolate y añadir el resto de ingredientes, programar 7 minutos, 90º, v.4

Ver si el choco negro está ya un poco duro. Tiene que estar un poco cuajado pero no mucho porque si está muy cuajado luego las dos capas se separan al enfriarse. Con un tenedor rallar un poco la capa del chocolate negro.

Volcar la mezcla con leche con cuidado encima de la negra (yo pongo una espátula delante del chorro) para no hacer un boquete en la capa de chocolate negro.

3ª capa (chocolate blanco)

150 gr de choco blanco normal

1 sobre de cuajada

500 gr de líquidos (al gusto de cada cual: mitad nata líquida y mitad leche, todo nata, o como te guste de consistente)

Rallar el chocolate y añadir el resto de ingredientes, programar 7 minutos, 90º, v.4.

Ver si el choco con leche está ya un poco duro. Tiene que estar un poco cuajado pero no mucho porque si está muy cuajado luego se separan al enfriarse. Con un tenedor rallar un poco la capa del chocolate con leche.

Volcar la mezcla del chocolate blanco con cuidado encima del chocolate con leche (poner la espátula delante del chorro) para no hacer un boquete en la capa de chocolate con leche.

Dejar enfriar, y meter a la nevera. Mejor de un día para otro y la decoración...a gusto de cada uno.

Para servirla, retirar el aro con cuidado.

ELABORACIÓN TRADICIONAL

Base

1. Triturar las galletas María y mezclarlas con la mantequilla derretida y un chorrito de leche (hay quien las tritura con el accesorio para picar carne de la batidora)

2. Forrar un molde desmontable con la mezcla y apretar bien para que quede compacto y con el mismo grosor por todo el diámetro del molde.

1ª capa (chocolate negro)

De 250 ml de leche, separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.

Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 50 g. de azúcar.

Unir el chocolate negro y remover hasta que derrita.

Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.

Verter en el molde encima de la base de galletas.

2ª capa (chocolate con leche)

De 250 ml. de leche separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.

Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 50 g. de azúcar.

Unir el chocolate con leche y remover hasta que derrita.

Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.

Verter en el molde sobre el chocolate negro con ayuda de un cucharón para que no haga agujero ni se mezclen las capas.

3ª capa (chocolate blanco)

De 250 ml. de leche, separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.

Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche.

Unir el chocolate blanco y remover hasta que derrita.

Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.

Verter en el molde sobre el chocolate con leche con ayuda de un cucharón para que no haga agujero ni se mezclen las capas.

Dejar enfriar, y meter a la nevera. Mejor de un día para otro y la decoración...a gusto de cada uno.

Para servirla, retirar el aro con cuidado.