TARTA DE QUESO Y NARANJA

Esta tarta la tenia en el archivo de mis recetas un poco abandonada, no me acordaba de ella con lo rica que sale, como vereis  en los ingredientes lleva nata, pero yo no la eche se me olvido, y pensé oh! la tengo que tirar, pero ha sido todo lo contrario salio riquísima, así que no se que deciros, probarla de las dos formas.  

 

INGREDIENTES

Para la tarta

500 gr. de queso crema

200 ml. de nata liquida

250 de leche condensada

El zumo de 2 naranjas

1 sobre de gelatina de naranja

2 yemas de huevo

Para la base

1 paquete de galletas María

80 gr. de mantequilla

Para adornar

1 sobre de gelatina de naranja, guindas verdes, unos gajos de mandarina.

ELABORACIÓN

THERMOMIX

Se pulverizan las galletas durante 20 segundos velocidad 6

Añadir la mantequilla y volver a programar 10 segundos, velocidad 6 hasta que quede homogénea.

Echarlo en un molde desmontable, aplastando bien la masa , meterlo en el congelador para que se endurezca.

poner en el vaso de la th. todos los ingredientes de la tarta, batir  unos segundo a velocidad 5 y volver a programar 10 minutos, temperatura 100º velocidad 3 1/2 Verter la crema sobre la galleta despacio dejar enfriar y meter en la nevera para que cuaje bien.

Se prepara el otro sobre de gelatina según explica en el paquete. Una vez que esta tibia echarla sobre la tarta ya decorada con los gajos de mandarina y las guindas verdes.

Volver a meterla en la nevera y dejar que la gelatina solidifique.

TARTA DE CARAMELO Y NUECES

Esta tarta la vi en el blog Recetas Thermomix  y me encanto esta deliciosa, y a mi familia que no es nada golosa tambien les gusto mucho. No os olvideis de pasar por el blog os encantara.

INGREDIENTES (BIZCOCHO)

2 huevos

55 gr. de azúcar

50 gr. de harina de repostería

INGRESIENTES (MOUSSE)

750 gr. de leche entera

250 gr. de nata para montar, 35% m.g.

300 gr. de caramelo líquido

3 sobres de cuajada

130 gr. de nueces peladas y troceadas (reservamos alguna entera para decorar)

para decorar: cobertura de caramelo (opcional)

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 3,5. Terminado este tiempo volvemos a programar 6 minutos, a velocidad 3,5, sin temperatura.

Añadimos la harina y programamos 6 segundos, a velocidad 3. Si no se ha mezclado bien, lo terminamos de hacer con la espátula, mediante movimientos envolventes.

En un molde mayor al que vayamos a hacer la tarta ponemos papel vegetal y lo vertimos. Horneamos durante 10-12 minutos, a 180º. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Lavamos y secamos el vaso.

Echamos la leche, la nata, el caramelo y los sobres de cuajada. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 7.

A continuación, programamos 14 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

Engrasamos la base de un molde desmoldable de 25 cm. de diámetro, con un poco de mantequilla. Colocamos el bizcocho 1 cm. más grande que la base del molde.

Vertemos el contenido del vaso sobre el mismo, con mucho cuidado y poco a poco.

Distribuimos las nueces troceadas por encima y dejamos que enfríe. Metemos al frigorífico y dejamos que cuaje un mínimo de 4 horas (mejor si la hacemos de un día para otro).

 

TARTA DE CARAMELO DE VIOLETA

Es increíble lo buenísima que esta esta tarta, yo la había visto hace muchísimo tiempo en un foro de thermomix en mundo recetas, pero no la había tomado en cuenta, y este año la han vuelto a publicar, así que me dije voy a hacerla para mi maridito que es un enamorado de los caramelos de violeta y aquí esta, espero que si no la habéis probado lo hagáis.

INGREDIENTES

Mousse

150 gr de caramelos de violetas

1 terrina de queso de untar

500 ml de nata para montar

5 hojas de gelatina (Puse un sobre de gelatina neutra)

1/2 vaso de leche (125 ml)

Cobertura

150 gr de agua

50 gr de caramelos de violetas

2 hojas de gelatina

Para la tarta

1 plancha de bizcocho (yo utilicé de los que vienen ya hechos )

ELABORACIÓN

MOUSSE

Lo primero que hay que hacer es pulverizar los caramelos, dejando por separado los de la mousse y los de la cobertura.

Se ponen las hojas de gelatina a remojo en agua fría.

Poner en el vaso de la thermomix muy seco los caramelos y triturar 10 segundos, en velocidad 5-10 hasta que este molido.

Poner la mariposa en las cuchillas y añadir la nata y el queso y montar en velocidad 3 y ½. (sin tiempo pues dependerá de la nata o lo fríos que estén los ingredientes).

En un vasito calentar la leche para deshacer las hojas de gelatina de la mousse y se deja enfriar, añadir con la nata montada, mezclar con la espátula con movimientos envolventes.

Poner la plancha de bizcocho en el fondo de un molde desmontable y verter la mezcla encima.

Meter en el frigorífico durante unas horas hasta que cuaje.

COBERTURA:

Calentar el agua, añadir los caramelos y remover hasta que se disuelvan, no tardaran pues están pulverizados.

Apartar del fuego y cuando ha dejado de hervir añadir la gelatina hasta disolverla por completo.

Una vez la mousse esté cuajada, verter por encima la cobertura de violetas y volver a meter en el frigorífico.

TARTA TRES CHOCOLATES

Esta tarta es un clasico del foro de mundo recetas, hacia mucho tiempo que no la hacia,pero invite a comer ayer a unos amigos y me dijeron que les apetecia que hiciera la tarta de tres chocolates que no la habian comido desde hace mucho tiempo.

INGREDIENTES

150 g de chocolate negro

150 g de chocolate con leche

150 g de chocolate blanco

100 g de azúcar

750 ml nata

750 ml. de leche

3 sobres de cuajada

PARA LA BASE DE BIZCOCHO

25 g. de caco puro

65 g. de harina.

1/2 cucharadita de azúcar vainillado.

1 cucharaditas de levadura Royal.

Un pellizco de sal

80 g. de azúcar.

60 g. de mantequilla.

2 huevos.

PARA LA BASE DE GALLETAS

1 paquete de galletas maría

60 g. mantequilla derretida

1 chorrito de leche

ELABORACIÓN

PARA LA BASE DE GALLETAS

Se trituran las galletas (un paquete. Marías) con tres pulsaciones de turbo y 30 seg. a velocidad 9. Se añade la mantequilla 60 g. y un chorrito de leche

y se mezcla 5 minutos a 70º, velocidad 3.

Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca

PARA LA BASE DE BIZCOCHO

Precalentar el horno a 180º

Poner en el vaso bien seco, la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal.

Pulverizar durante 20 segundos en velocidad máxima.

Verter en un cuenco y reservar.

Poner la mariposa en las cuchillas y agregar los huevos y el azúcar.

Programar 5 minutos, 40º, velocidad 3, cuando termine el tiempo, repetir la operación pero sin temperatura.

Mientras tanto, engrasar y enharinar un molde. Ojo el molde que se utilice debe ser más anchos que el aro en el que vamos a montar la tarta porque tiene que encajar bien y siempre es mejor que sobre que falte.

Cuando termine el tiempo de la TH, añadir la mantequilla y la mezcla de harina y cacao que tenemos preparada y mezclar todo 4 segundos en velocidad 1.

Terminar de mezclarlo todo con la espátula, quitando la mariposa y con movimientos envolventes y suaves.

Verter la mezcla en el molde 8º los moldes) que tenemos preparado e introducirlo en el horno previamente precalentado a 180º durante 25 minutos aproximadamente, pinchar en el centro para comprobar que está cocido, la aguja tiene que salir limpia.

Desmoldar sobre una rejilla y dejarlo enfriar. Si se ha hecho un solo bizcocho con todas las cantidades dejar enfriar completamente y cortarlo en dos mitades procurando que esté nivelado. Si se han hecho dos, congelar uno y utilizar otro.

En el plato en que se vaya a presentar colocar el aro de un molde desmontable y directamente sobre el plato colocar la base de bizcocho que encaje perfectamente en el aro. Al recortarlo es mejor dejarlo un poco más grande que el aro, colocándolo en el plato con el aro abierto y luego cerrarlo, así queda perfectamente encajado.

Colocar la parte del bizcocho que ha subido en contacto con el plato de presentación, así, si hay un poco de desnivel luego se nivela con el peso de las capas. Si se quiere emborrachar éste es el momento.

1ª capa (chocolate negro)

150 gr de choco de postres (Nestlé o Valor)

50 gr de azúcar

1 sobre de cuajada Royal

500 gr de líquidos (al gusto de cada cual: mitad nata líquida y mitad leche, todo nata, o como te guste de consistente)

Rallar el chocolate y añadir el resto de ingredientes, programar 7 minutos, 90º, v. 4Volcar en el molde desmontable, al que le hemos puesto antes la base de galletas o bizcocho.

2ª capa (chocolate con leche)

150 gr de chocolate con leche

50 gr de azúcar

1 sobre de cuajada Royal

500 gr de líquidos (al gusto de cada cual: mitad nata líquida y mitad leche, todo nata, o como te guste de consistente)

Rallar el chocolate y añadir el resto de ingredientes, programar 7 minutos, 90º, v.4

Ver si el choco negro está ya un poco duro. Tiene que estar un poco cuajado pero no mucho porque si está muy cuajado luego las dos capas se separan al enfriarse. Con un tenedor rallar un poco la capa del chocolate negro.

Volcar la mezcla con leche con cuidado encima de la negra (yo pongo una espátula delante del chorro) para no hacer un boquete en la capa de chocolate negro.

3ª capa (chocolate blanco)

150 gr de choco blanco normal

1 sobre de cuajada

500 gr de líquidos (al gusto de cada cual: mitad nata líquida y mitad leche, todo nata, o como te guste de consistente)

Rallar el chocolate y añadir el resto de ingredientes, programar 7 minutos, 90º, v.4.

Ver si el choco con leche está ya un poco duro. Tiene que estar un poco cuajado pero no mucho porque si está muy cuajado luego se separan al enfriarse. Con un tenedor rallar un poco la capa del chocolate con leche.

Volcar la mezcla del chocolate blanco con cuidado encima del chocolate con leche (poner la espátula delante del chorro) para no hacer un boquete en la capa de chocolate con leche.

Dejar enfriar, y meter a la nevera. Mejor de un día para otro y la decoración...a gusto de cada uno.

Para servirla, retirar el aro con cuidado.

ELABORACIÓN TRADICIONAL

Base

1. Triturar las galletas María y mezclarlas con la mantequilla derretida y un chorrito de leche (hay quien las tritura con el accesorio para picar carne de la batidora)

2. Forrar un molde desmontable con la mezcla y apretar bien para que quede compacto y con el mismo grosor por todo el diámetro del molde.

1ª capa (chocolate negro)

De 250 ml de leche, separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.

Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 50 g. de azúcar.

Unir el chocolate negro y remover hasta que derrita.

Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.

Verter en el molde encima de la base de galletas.

2ª capa (chocolate con leche)

De 250 ml. de leche separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.

Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 50 g. de azúcar.

Unir el chocolate con leche y remover hasta que derrita.

Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.

Verter en el molde sobre el chocolate negro con ayuda de un cucharón para que no haga agujero ni se mezclen las capas.

3ª capa (chocolate blanco)

De 250 ml. de leche, separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.

Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche.

Unir el chocolate blanco y remover hasta que derrita.

Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.

Verter en el molde sobre el chocolate con leche con ayuda de un cucharón para que no haga agujero ni se mezclen las capas.

Dejar enfriar, y meter a la nevera. Mejor de un día para otro y la decoración...a gusto de cada uno.

Para servirla, retirar el aro con cuidado.

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES

1 kg. de manzanas (reineta)
200 gr. de mantequilla
200 grs. de azúcar
2 huevos
1 cucharada de Royal
100 grs. de harina
3 cucharadas de leche

ELABORACIÓN

Se pelan las manzanas y se corta en cuatro trozos, se va partiendo a rebanadas y se echan en una fuente, se le echa por encima el zumo de un limón para que no se oxide.
En otra fuente se baten los huevos y se le añade 150 grs. de azúcar, en el microondas se derrite las ¾ partes de la mantequilla y también se le echa, se añade las 3 cucharadas de leche y los 100 grs. de harina y se mueve, añadiendo la cucharada de Royal.
En el recipiente que se va a meter en el horno, se unta un poco de mantequilla y se rociad de pan rallado, a continuación se echa la masa encima se añade la manzana, se derrite el resto de la mantequilla y se le echa encima de la manzana, los 50grs. restantes de azúcar se espolvorea por encima también y se mete en el horno durante una hora a 200º.

TARTA DE TRUFA

El Bizcocho de esta tarta es de Auro y ella lo denomina Bizcocho Super esponjoso, aunque algo tuneado, esta delicioso, simplemente para comerlo solo.

INGREDIENTES PARA LA TRUFA

1Kg. de nata fria
6cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN DE LA TRUFA

Con el vaso de la thermomix bien seco se pulveriza el azúcar y se echa la nata, yo pongo la mariposa dicen que cuando es tanta nata no hace falta,( no lo se, yo no lo he probado) velocidad 3, a mitad se le añade cacao en polvo yo 3 cucharadas.
Un truco para que la nata quede más durita y al dia siguiente continue asi es echarle 3 cucharadas de leche en polvo, a mi me da resultado.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

200 gr. de harina
180 gr. de azúcar
1 cdita o un sobre de impulsor (levadura)
1 cubilete de aceite (yo le pongo girasol, es mas suave)
2 cubiletes de leche
4 huevos
Aroma de vainilla (al gusto)
sal

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO

1. Preparar un molde de doble alto (el mío mide 24 cm. x 8 cm) o de un diámetro mínimo de 26 cm x 6cm. pues este bizcocho sube mucho, forrar la base con papel de horno y engrasarlo
2. poner a precalentar el horno a 180º
3. Separar claras de yemas
4. Montar las claras con una pizca de sal, vl. 3 ½ durante 8 m. cuando empiecen a montar, añadir 100 gr. de azúcar por el brocal sin parar la maquina (si se hace en amasadora lo mismo) hasta que veamos que se ha formado un merengue firme.
5. Sacar, poner en una ensaladera grande y reservar.
6. verter en el vaso, la harina, la levadura y el azúcar y programar unos segundos a vl. 6 para tamizar., seguidamente añadir el aceite, la leche, el aroma de vainilla y las yemas, programar 10 sg. vl. 6
7. verter este preparado sobre el merengue y con unas varilla ir integrándolo, con movimientos envolventes (no bruscos) el resultado será como una mousse.
8. verter en el molde preparado e introducir en el horno que ya tendremos precalentado a 180º, a los 30 m. bajar la temperatura a 165 hasta que este totalmente hecho, para saberlo introduciremos un palillo largo en el centro del bizcocho transcurridos 45 minutos, si sale seco, apagar y retirar del horno, si no es así dejarlo unos minutos mas.

Este bizcocho se puede hacer de chocolate solo hay que sustituir 80grs. de harina por cacao.

TARTA DE FRESAS Y NATA

INGREDIENTES

 

Bizcocho

1 Kg.Nata

1/2 Kg.Fresas

Ingredientes(para el bizcocho)

200 gr. de harina

180 gr. de azúcar

1 cdita o un sobre de impulsor (levadura)

1 cubilete de aceite (yo le pongo girasol, es mas suave)

2 cubiletes de leche

4 huevos

Sal

Preparar un molde de doble alto 24 cm. x 8 cm ó de un diámetro mínimo de 26 cm x 6cm. este bizcocho sube mucho, forrar la base con papel de horno y engrasarlo todo.

Poner a precalentar el horno a 180º

Separar las claras de las yemas

Montar las claras con una pizca de sal, vl. 3 ½ durante 8 m. cuando empiecen a montar, añadir 100 gr. de azúcar por el brocal sin parar la maquina (si se hace en amasadora lo mismo) hasta que veamos que se ha formado un merengue firme.

Sacar y reservar.

verter en el vaso, la harina, la levadura y el azúcar y programar unos segundos a vl. 6 para tamizar., seguidamente añadir el aceite, la leche, el aroma deseado (vainilla o limón) en mi caso vainilla y las yemas, programar 10 sg. vl. 6

verter este preparado sobre el merengue y con unas varilla ir integrándolo, con movimientos envolventes (no bruscos) el resultado será como una mousse.

verter en el molde preparado e introducir en el horno que ya tendremos precalentado a 180º, unos 30 minutos o hasta que este totalmente hecho, para saberlo introduciremos un palillo largo en el centro del bizcocho si sale seco, apagar y retirar del horno, si no es así dejarlo unos minutos mas.

Si se quiere hacer de chocolate, sustituir 80 gr. de harina por nesquik, cola-cao o cacao valor

Preparación de la Nata, se pone la mariposa, yo echo 3 cucharadas de azúcar glass y 2 de leche en polvo para que l nata se mantenga dura, y se añade la nata muy fría, al 3 1/2 vigilando, pues sino la nata se combierte en mantequilla.

Montaje de la tarta

Se corta en dos partes el bizcocho, y se pone una parte de base,nata, otra capa de bizcocho y se le echa nata a toda ella para cubrirla, y se corta los fresones en rodajitas para adornarla.

Se puede empapar el bizcocho con algún licor

Modo tradicional

Se puede comprar bases de bizcocho y la nata se hace con la barillas de la batidora.