CARRILLERAS CON SALSA DE TRUFA

La carrillera es una carne muy gelatinosa, blandita y jugosa, hay muchas maneras de prepararlas, yo las suelo hacer bastante, es la única carne que hago guisada las demás me parecen un poco secas, las patatas guisadas no las hago nunca con carne, las pongo costillas adobadas (las adobo yo, así no salen fuertes), de todas las formas que las he hecho es la única vez que me han dicho en casa que estaban muy buenas, me preguntaron ¿que le has puesto a la salsa?. Yo las he hecho en la Fussioncook (a mí me gusta la fussioncook porque es más rápido que si las hiciera en una cazuela y más lento que en una olla, además de que no consume los líquidos. Se sabe que las comidas en pucherete se saca mejor el gusto), pero se puede hacer en cualquier olla, lo único que cambiara sera el tiempo de cocido.  Bueno vamos a la receta.

Esta es la trufa que yo uso se puede encontrar en cualquier supermercado de las grandes superficies.

INGREDIENTES

1kg. de carrileras (sin trocear)

1 cebolla grande

Un chorro de vino blanco

1 bote de trufas.

2 ajos

ELABORACIÓN

Se pone aceite en la cubeta junto con la cebolla picada como para tortilla, cuando este pochada, se añade el vino y se deja consumir un poco el alcohol, se introduce las carrileras además de las trufas picaditas, se pone como 50 minutos (en la olla depende de si es rápida o super rápida). Cuando estén blanditas se retiran las carrilleras y se tritura bien la salsa, si se queda un poco liquida sacar en un vaso un poco del liquido y añadir una punta de harina o maicena, se disuelve y se agrega a la salsa, se machaca el ajo y se se la añade que cueza  un poco  y se mezcla con las carrilleras.