GALETTE DE ROIS

Estas Navidades pasadas, me invitaron a comer este rico Roscón Francés esta muy rico, no es complicado, mi receta es una mezcla de varias. Aunque no sea Navidad he querido probar a ver que tal me salia como vereís yo creo que bien, aunque lo tengo que repetir cuando venga mi cuñado que es de Francia para que ver que me dice. Bueno al lío.......

INGREDIENTES ( Galette)

2 Láminas de hojaldre

1 Yema de huevo

Un poco de agua

INGREDIENTES (CREMA PASTELERA)

3 Yemas

75 gr. de azúcar

20 gr. de maizena

250 ml. de leche

1/2 vaina de vainilla ó unas gotas de aroma de vainilla

2 cucharadas de Ron (le da un gusto muy rico)

INGREDIENTES (Frangipane ó Crema de Almendra)

250ml. de leche

15 gr. de maicena

100 gr, de almendra 

1 huevo

80 gr. de azúcar

40 gr. de mantequilla

Extracto de vainilla

ELABORACIÓN

Se puede hacer con amasadora o thermomix yo lo he hecho con mi thermomix. Es igual para las dos maquinitas. Claro esta que si no se tiene ninguna de las dos también se puede hacer de la manera tradicional.

Lo primero que hay que hacer es moler las almendras si estuvieran enteras.

1º CREMA PASTELERA

    

Se pone la mariposa y se añaden todos los ingrediente 10 minutos temperatura 90º  velocidad 2, se aparta y se tapa con papel film  para que no se forme costra.

2º FRANGIPANE Ó CREMA DE ALMENDRA

Se ponen todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, temperatura 100, velocidad 4.

 A continuación mezclaremos las dos cremas, se puede meter en una manga pastelera para luego ponerlo encima de la base de abajo del Galette.

3º MONTAJE DE LA GALETTE DE ROIS

La Galette es redonda, si la lámina de hojaldre no lo es se deberá cortar en redondo con un molde que tenga un diámetro de 25 cm., el sobrante se pone por encima de la base redonda, con la otra lamina la redondearemos igual que la anterior y la pondremos por encima.

Los bordes los apretaremos un poco  yo en mi caso lo hice con un tenedor igual que hago las empanadillas, con un cuchillo hacemos unos dibujos.

 En un vaso mezclaremos la yema de huevo y un poco de agua para pintar la Galette y la metemos en el frigorífico mientras ponemos a calentar el horno a 200º C 

Una vez caliente el horno se saca la Galette y se vuelve a pintar, bajamos el calor del horno y lo ponemos a 170º C calor arriba y a bajo

 Debe estar doradita, si veis que se dora demasiado y la parte de abajo no esta hecha se tapa y se deja un poco más.

Yo con los recortes que me quedaron de la lámina de hojaldre la de arriba hice este Pastelito de Rois